जानें आपकी थाली में क्या है
बत्तख का मांस और त्वचा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 273 kcal —
- प्रोटीन 17 g 35%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 23 g 29%
- संतृप्त वसा 7.5 g 37%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 56.9 mg 2%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 39.3 µg 4%
- विटामिन D 0.68 µg 3%
- थायमिन (B1) 0.18 mg 15%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.72 mg 55%
- नायसिन (B3) 4.9 mg 30%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 2 mg 39%
- विटामिन B6 0.26 mg 15%
- फ़ोलेट (B9) 24.9 µg 6%
- विटामिन B12 1.7 µg 69%
खनिज
- कैल्शियम 5.1 mg 0%
- आयरन 2.2 mg 12%
- मैग्नीशियम 20 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 180 mg 14%
- पोटैशियम 310 mg 7%
- ज़िंक 2.1 mg 19%
- कॉपर 0.23 mg 26%
- मैंगनीज़ 0.05 mg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 17 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 8.7 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 26 g | 0 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 35 g | 0 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 44 g | 0 g | 57 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
बत्तख का मांस और त्वचा के बारे में सवाल
बत्तख का मांस और त्वचा कुरकुरी कैसे पकाएँ?
त्वचा को अच्छी तरह सुखाकर उस पर हल्के कट लगाएँ—मांस तक न काटें। पहले मध्यम आँच पर त्वचा वाली तरफ़ से पकाएँ, ताकि चर्बी धीरे-धीरे निकले; फिर ओवन में 200 °C पर भूनें और बीच का तापमान 74 °C तक पहुँचाएँ।
बत्तख का मांस पकाने से पहले त्वचा हटानी चाहिए?
अगर कुरकुरी त्वचा और उसका स्वाद चाहते हैं, तो पकाते समय त्वचा लगी रहने दें; धीमी आँच पर उसकी चर्बी निकलती है और मांस नम रहता है। कम चिकना पकवान चाहिए तो पकने के बाद त्वचा और पैन में जमा चर्बी हटा दें।
बत्तख के मांस से कौन-से मशहूर पकवान बनते हैं?
पूरा बत्तख ओवन में भूनकर परोसा जाता है; पेकिंग डक में पतली कुरकुरी त्वचा को पैनकेक, हरे प्याज़ और सॉस के साथ खाते हैं। बत्तख का मांस करी, बिरयानी और धीमी आँच पर पकाए स्ट्यू में भी अच्छा लगता है।
कच्चा बत्तख का मांस फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
कच्चे बत्तख के मांस को ढके हुए बर्तन में, फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक से दो दिन के भीतर पकाएँ। रिसने वाला रस दूसरे खाने तक न पहुँचे; देर से पकाना हो तो इसे फ्रीज़र में रखें।
पका हुआ बत्तख का मांस कैसे और कितने समय तक रखें?
पका मांस दो घंटे के भीतर छोटे, ढके बर्तन में फ्रिज में रख दें और तीन से चार दिन में खा लें। दोबारा गरम करते समय बीच तक भाप उठने जितना गरम करें; लंबे समय के लिए फ्रीज़ करें।
बत्तख का मांस किस चीज़ से बदल सकते हैं?
भुने हुए पकवान में हंस का मांस बत्तख जैसा समृद्ध विकल्प है, जबकि चिकन या टर्की का मांस हल्का विकल्प है। बत्तख की त्वचा की जगह कोई ठीक वैसा विकल्प नहीं देता—कुरकुरापन चाहिए तो त्वचा लगी रहने दें और उसे अलग से कुरकुरा पकाएँ।
बत्तख के मांस को पिघलाने का सुरक्षित तरीका क्या है?
जमे हुए मांस को ढककर फ्रिज में रात भर या पूरी तरह पिघलने तक रखें; बड़ा पूरा बत्तख पिघलने में अधिक समय ले सकता है। जल्दी हो तो बंद पैकेट को ठंडे पानी में रखें और पानी हर आधे घंटे में बदलें; पिघले मांस को तुरंत पकाएँ।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 36204 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
