जानें आपकी थाली में क्या है
अंडे की सफेदी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पकाया हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 47 kcal —
- प्रोटीन 10 g 21%
- कार्बोहाइड्रेट 1.1 g 0%
- वसा 0.2 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0.7 g —
- सोडियम 155 mg 7%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0 mg 0%
- थायमिन (B1) 0.01 mg 1%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.35 mg 27%
- नायसिन (B3) 0.08 mg 0%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.18 mg 4%
- विटामिन B6 0.01 mg 0%
- फ़ोलेट (B9) 7.9 µg 2%
- विटामिन B12 0.06 µg 2%
खनिज
- कैल्शियम 6.7 mg 1%
- आयरन 0.07 mg 0%
- मैग्नीशियम 9.7 mg 2%
- फ़ॉस्फ़ोरस 14.7 mg 1%
- पोटैशियम 147 mg 3%
- ज़िंक 0.03 mg 0%
- कॉपर 0.02 mg 3%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 0%
- सेलेनियम 6.1 µg 11%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 10 g | 1.1 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 5.2 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 16 g | 1.7 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 95 | 21 g | 2.2 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 26 g | 2.8 g | 0.4 g |
अंडे की सफेदी के बारे में सवाल
अंडे की सफेदी को उबालने में कितना समय लगता है?
पूरा अंडा उबालें तो पानी में उबाल आने के बाद करीब 9–12 मिनट पकाएँ; फिर ठंडे पानी में डालने से छिलका आसानी से उतरता है। सिर्फ सफेदी पकानी हो तो उसे कटोरी में डालकर भाप में जमने तक पकाएँ।
अंडे की सफेदी का फेंटकर झाग कैसे बनाएँ?
कटोरा और फेंटने वाला बिल्कुल साफ़ और चिकनाई-मुक्त रखें; जर्दी की थोड़ी-सी बूंद भी झाग बनने में बाधा डालती है। सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ बनें—केक या मेरिंग के लिए यही सही अवस्था है।
क्या अंडे की सफेदी कच्ची खा सकते हैं?
कच्ची सफेदी में साल्मोनेला जैसे रोगाणु हो सकते हैं, इसलिए इसे पकाकर खाना सुरक्षित रहता है। बिना पकाई सफेदी वाली मिठाई या शेक के लिए पाश्चुरीकृत सफेदी चुनें।
अंडे की सफेदी को फ्रिज में कैसे रखें?
अलग की हुई सफेदी को साफ़, ढक्कन-बंद डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें और दो दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। लंबे समय के लिए इसे फ्रीज़र-सुरक्षित डिब्बे में जमाएँ; इस्तेमाल से पहले फ्रिज में पिघलाएँ।
अंडे की सफेदी से कौन-सी चीज़ें बना सकते हैं?
फेंटी हुई सफेदी से मेरिंग, मैकरॉन और सूफ्ले बनते हैं; बिना फेंटे इसे ऑमलेट, एग-फ्राइड राइस या सूप में डाल सकते हैं। ऑमलेट में सब्ज़ियाँ और थोड़ा मसाला मिलाएँ, और धीमी आँच पर पकाएँ ताकि वह रबड़ जैसी न हो।
अंडे की सफेदी के पाउडर और ताज़ी सफेदी में क्या अंतर है?
पाउडर लंबे समय तक रखा जा सकता है और बेकिंग में सुविधाजनक है; इस्तेमाल से पहले पैकेट के निर्देश के अनुसार पानी मिलाकर उसे फिर से सफेदी जैसा बनाया जाता है। पाउडर में प्रति 100 g 356 kcal और 81.1 g प्रोटीन होते हैं, जबकि ताज़ी अंडे की सफेदी में 47 kcal और 10 g प्रोटीन होते हैं।
अंडे की सफेदी में कितना प्रोटीन होता है?
अंडे की सफेदी प्रोटीन का स्रोत है: इसमें प्रति 100 g 10 g प्रोटीन होता है। एक अंडे से निकली सफेदी इससे कम मात्रा होती है, इसलिए प्रोटीन भी कम मिलेगा।
क्या अंडे की सफेदी से एलर्जी हो सकती है?
हाँ, अंडे से एलर्जी रखने वाले लोगों को सफेदी से भी प्रतिक्रिया हो सकती है; इसे जर्दी का सुरक्षित विकल्प न मानें। पैक किए हुए खाद्य पदार्थों में अंडे की मौजूदगी भी जाँचें।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 22008 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
