जानें आपकी थाली में क्या है
अंडे का सफेद भाग
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
उबला हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 54 kcal —
- प्रोटीन 13 g 26%
- कार्बोहाइड्रेट 0.5 g 0%
- वसा 0 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0.5 g —
- सोडियम 167 mg 7%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0 mg 0%
- विटामिन K 1.1 µg 1%
- थायमिन (B1) 0.01 mg 1%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.29 mg 22%
- नायसिन (B3) 0.11 mg 1%
- विटामिन B6 0 mg 0%
- फ़ोलेट (B9) 5.4 µg 1%
- विटामिन B12 0.11 µg 5%
खनिज
- कैल्शियम 6 mg 0%
- आयरन 0.07 mg 0%
- मैग्नीशियम 10.7 mg 3%
- फ़ॉस्फ़ोरस 13.1 mg 1%
- पोटैशियम 163 mg 3%
- ज़िंक 0.01 mg 0%
- कॉपर 0.03 mg 3%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 0%
- सेलेनियम 16.7 µg 30%
- आयोडीन 2.4 µg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 54 | 13 g | 0.5 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 6.4 g | 0.2 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 81 | 19 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 108 | 26 g | 1 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 135 | 32 g | 1.2 g | 0.1 g |
अंडे का सफेद भाग के बारे में सवाल
अंडे का सफेद भाग ज़र्दी से आसानी से कैसे अलग करें?
अंडे को समतल सतह पर फोड़ें और सफेदी को दोनों आधे छिलकों के बीच धीरे-धीरे डालते हुए ज़र्दी एक तरफ़ रहने दें। ज़र्दी टूट जाए तो वह सफेदी में मिल सकती है; मेरिंग जैसे फेंटे हुए पकवान के लिए अलग-अलग कटोरियों में एक-एक अंडा अलग करना बेहतर है।
अंडे का सफेद भाग फेंटकर कड़ा झाग कैसे बनाएँ?
कटोरा और फेंटने वाले औज़ार बिल्कुल साफ़, सूखे और चिकनाई-रहित रखें; ज़र्दी की एक बूंद भी झाग बनने में बाधा डाल सकती है। पहले धीमी गति से झाग उठाएँ, फिर तेज़ फेंटें; मेरिंग के लिए चीनी थोड़ी-थोड़ी डालें और चमकदार, कड़ी चोटियाँ बनने पर रुक जाएँ।
अंडे का सफेद भाग पकाने में कितनी देर लगती है?
पैन में धीमी से मध्यम आँच पर इसे लगातार चलाते हुए लगभग 3–5 मिनट पकाएँ, जब तक सफेदी पूरी तरह जम न जाए और कहीं भी कच्ची, पारदर्शी न दिखे। ऑमलेट बना रहे हों तो ढककर पकाने से ऊपर की सतह भी जल्दी जमती है।
अंडे का सफेद भाग फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
कच्ची सफेदी को साफ़, ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज के ठंडे हिस्से में रखें और 2–4 दिन के भीतर इस्तेमाल करें। लंबे समय के लिए इसे जमाया जा सकता है; इस्तेमाल से पहले फ्रिज में पिघलाएँ, कमरे के तापमान पर नहीं।
क्या अंडे का सफेद भाग कच्चा खाना सुरक्षित है?
कच्चे अंडे में खाद्य संक्रमण का जोखिम हो सकता है, इसलिए सफेदी को अच्छी तरह पकाकर खाना सबसे सुरक्षित है। बिना पकाए मेरिंग या पेय में डालनी हो तो पाश्चुरीकृत अंडे की सफेदी चुनें।
अंडे के सफेद भाग से कौन-से पकवान बनते हैं?
फेंटी हुई सफेदी से मेरिंग, पावलोवा और सूफ़्ले में हल्कापन आता है; बिना फेंटे इसे ऑमलेट, भुर्जी या सब्ज़ियों वाले एग-व्हाइट रैप में पकाया जा सकता है। मेरिंग के लिए कटोरे में पानी या चिकनाई न रहने दें।
अंडे के सफेद भाग में कौन-सा खनिज खास तौर पर मिलता है?
यह सेलेनियम का अच्छा स्रोत है: 100 ग्राम में 16.7 µg होता है। इसमें प्रोटीन भी काफ़ी है—100 ग्राम में 13 g।
स्रोत: Fineli (Finland) 34691 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
