जानें आपकी थाली में क्या है
अंडे का सफ़ेद भाग
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
मुर्गी का अंडा, ताज़ा या जमा हुआ, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 46 kcal —
- प्रोटीन 10 g 20%
- कार्बोहाइड्रेट 0.6 g 0%
- वसा 0 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0.7 g —
- सोडियम 161 mg 7%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0 mg 0%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0 mg 0%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.39 mg 30%
- नायसिन (B3) 0.11 mg 1%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.16 mg 3%
- विटामिन B6 0 mg 0%
- बायोटिन (B7) 10.7 µg 36%
- फ़ोलेट (B9) 0 µg 0%
- विटामिन B12 0.05 µg 2%
- कोलीन 0 mg 0%
खनिज
- कैल्शियम 7.8 mg 1%
- आयरन 0 mg 0%
- मैग्नीशियम 9.8 mg 2%
- फ़ॉस्फ़ोरस 11.1 mg 1%
- पोटैशियम 136 mg 3%
- ज़िंक 0 mg 0%
- कॉपर 0.02 mg 2%
- मैंगनीज़ 0 mg 0%
- सेलेनियम 14.4 µg 26%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 46 | 10 g | 0.6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 5 g | 0.3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 69 | 15 g | 0.9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 92 | 20 g | 1.3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 115 | 25 g | 1.6 g | 0 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
अंडे का सफ़ेद भाग के बारे में सवाल
एक अंडे के सफ़ेद भाग में कितनी प्रोटीन होती है?
अंडे के आकार के अनुसार मात्रा बदलती है; लगभग 30 ग्राम सफ़ेद भाग में 10 g प्रति 100 ग्राम के हिसाब से करीब 3 ग्राम प्रोटीन मिलती है।
अंडे का सफ़ेद भाग फेंटकर झागदार कैसे करें?
कटोरा और व्हिस्क बिल्कुल साफ़ व सूखे रखें; जर्दी की ज़रा-सी चिकनाई भी झाग बनने में रुकावट डालती है। कमरे के तापमान पर सफ़ेद भाग को नरम चोटियों तक फेंटें; मेरिंग्यू के लिए चीनी धीरे-धीरे डालकर चमकदार, कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।
अंडे का सफ़ेद भाग पकने में कितना समय लेता है?
ऑमलेट या भुर्जी में इसे मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए कुछ मिनट पकाएँ, जब तक हिस्सा पूरी तरह अपारदर्शी और जम न जाए। कच्चे या अधपके सफ़ेद भाग की जगह अच्छी तरह पका हुआ लें।
अंडे का सफ़ेद भाग किन चीज़ों में इस्तेमाल होता है?
इसे मेरिंग्यू, मैकरॉन और एंजेल फ़ूड केक में फेंटकर हल्कापन देने के लिए डालते हैं। नमकीन खाने में अंडे की सफ़ेदी का ऑमलेट, भुर्जी या सूप में पतली धार डालकर रिबन बनाना आम तरीके हैं।
अंडे का सफ़ेद भाग फ्रिज में कैसे रखें?
तोड़कर अलग किया हुआ सफ़ेद भाग ढक्कन वाले साफ़ डिब्बे में फ्रिज में रखें और जल्द इस्तेमाल करें। लंबे समय के लिए इसे जमा सकते हैं; इस्तेमाल से पहले रात भर फ्रिज में पिघलाएँ, फिर मेरिंग्यू जैसे काम के लिए फेंटें।
अंडे का सफ़ेद भाग किससे बदला जा सकता है?
केक में नमी और बाँधने के लिए दही या कुचला केला इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन उनसे सफ़ेद भाग जैसा झाग नहीं बनेगा। मेरिंग्यू या मैकरॉन के लिए एक्वाफ़ाबा—उबले चने का गाढ़ा पानी—फेंटना बेहतर विकल्प है।
क्या अंडे का सफ़ेद भाग कच्चा खा सकते हैं?
कच्चे सफ़ेद भाग में खाद्य संक्रमण का जोखिम हो सकता है और उसमें बायोटिन के अवशोषण को रोकने वाला प्रोटीन भी होता है। इसे पकाकर या पाश्चरीकृत सफ़ेद भाग लेकर इस्तेमाल करें, खासकर ऐसी रेसिपी में जिसे पकाया नहीं जाता।
क्या अंडे के सफ़ेद भाग से एलर्जी हो सकती है?
हाँ, अंडे की एलर्जी अक्सर सफ़ेद भाग के प्रोटीन से जुड़ी होती है; केवल जर्दी अलग करने से भी सफ़ेद भाग का अंश रह सकता है। एलर्जी वाले व्यक्ति को अंडे से बनी चीज़ें भी सावधानी से पहचाननी चाहिए।
स्रोत: Canadian Nutrient File 126 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
