जानें आपकी थाली में क्या है
अंडे का सफेद भाग
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
सूखा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 382 kcal —
- प्रोटीन 81 g 162%
- कार्बोहाइड्रेट 7.8 g 3%
- वसा 0 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 5.4 g —
- सोडियम 1280 mg 56%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0 mg 0%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.01 mg 0%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 2.5 mg 195%
- नायसिन (B3) 0.87 mg 5%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.78 mg 16%
- विटामिन B6 0.04 mg 2%
- फ़ोलेट (B9) 18 µg 5%
- विटामिन B12 0.18 µg 8%
- कोलीन 8.4 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 62 mg 5%
- आयरन 0.15 mg 1%
- मैग्नीशियम 88 mg 21%
- फ़ॉस्फ़ोरस 111 mg 9%
- पोटैशियम 1125 mg 24%
- ज़िंक 0.1 mg 1%
- कॉपर 0.11 mg 13%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 0%
- सेलेनियम 125 µg 227%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 382 | 81 g | 7.8 g | 0 g |
| 1 मात्रा | 28 g | 107 | 23 g | 2.2 g | 0 g |
| 2 मात्राएँ | 56 g | 214 | 45 g | 4.4 g | 0 g |
| ½ मात्रा | 14 g | 53 | 11 g | 1.1 g | 0 g |
| 3 मात्राएँ | 84 g | 321 | 68 g | 6.6 g | 0 g |
| 4 मात्राएँ | 112 g | 428 | 91 g | 8.7 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 41 g | 3.9 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 573 | 122 g | 12 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 764 | 162 g | 16 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 955 | 203 g | 20 g | 0 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
अंडे का सफेद भाग के बारे में सवाल
अंडे का सफेद भाग अच्छी तरह फेंटने के लिए क्या करें?
कटोरा और फेंटने वाला साफ़, सूखा और चिकनाई से मुक्त रखें; जर्दी की एक बूंद भी झाग बनने में बाधा डाल सकती है। कमरे के तापमान पर सफेद भाग जल्दी और अधिक स्थिर झाग देता है।
अंडे के सफेद भाग का ऑमलेट कितनी देर पकाएँ?
नॉनस्टिक पैन को मध्यम आँच पर गर्म करें, सफेद भाग डालें और किनारे जमने पर धीरे से मोड़ें। आम तौर पर कुछ मिनट में पक जाता है; बीच का हिस्सा भी तरल न रहे।
मेरिंग्यू बनाने के लिए अंडे का सफेद भाग कैसे बेक करें?
फेंटे हुए सफेद भाग में चीनी धीरे-धीरे मिलाएँ, फिर छोटे ढेर बनाकर कम तापमान—लगभग 100 °C—पर डेढ़ से दो घंटे सुखाएँ। मेरिंग्यू बाहर से कुरकुरा हो तो ओवन बंद करके उसे अंदर ही ठंडा होने दें।
अंडे का सफेद भाग फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
जर्दी से अलग किया हुआ सफेद भाग ढक्कन वाले साफ़ डिब्बे में फ्रिज में रखें और दो से चार दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। लंबे समय के लिए इसे फ्रीज़ करें; इस्तेमाल से पहले फ्रिज में पिघलाएँ।
क्या कच्चा अंडे का सफेद भाग खाना सुरक्षित है?
कच्चे अंडे में साल्मोनेला का जोखिम हो सकता है, इसलिए उसे पकाकर खाना सबसे सुरक्षित है। बिना पकाई मेरिंग्यू या ड्रिंक में डालना हो, तो पास्चुरीकृत अंडे का सफेद भाग लें।
अंडे के सफेद भाग से कौन-सी मिठाइयाँ बनती हैं?
मेरिंग्यू और पावलोवा में फेंटा हुआ सफेद भाग हल्कापन और कुरकुरी परत देता है; मैकरॉन में भी यही झाग अहम है। नमकीन खाने में इसे आमलेट, सूप या सब्ज़ियों के साथ भुर्जी में डाल सकते हैं।
अंडे के सफेद भाग की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
केक या कुकीज़ में, जहाँ सफेद भाग मुख्य रूप से झाग और हल्कापन देता है, वहाँ एक्वाफाबा—चना पकाने का गाढ़ा पानी—फेंटकर आज़माएँ। ऑमलेट में इसका सीधा विकल्प नहीं है; वहाँ टोफू से अलग तरह का व्यंजन बनेगा।
अंडे का सफेद भाग और जर्दी में क्या अंतर है?
सफेद भाग अधिकतर पानी और प्रोटीन से बना होता है, जबकि जर्दी में वसा, कोलीन और रंग देने वाले पिगमेंट अधिक होते हैं। मेरिंग्यू के लिए सफेद भाग फेंटें; कस्टर्ड और मेयोनेज़ में जर्दी काम आती है।
स्रोत: USDA FoodData Central 172204 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
