जानें आपकी थाली में क्या है
कॉड
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 77 kcal —
- प्रोटीन 18 g 36%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 0.6 g 1%
- संतृप्त वसा 0.1 g 1%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 65.2 mg 3%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 1 µg 0%
- विटामिन C 1 mg 1%
- विटामिन K 0.1 µg 0%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.05 mg 4%
- नायसिन (B3) 2.2 mg 14%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.14 mg 3%
- विटामिन B6 0.16 mg 9%
- फ़ोलेट (B9) 21.2 µg 5%
- विटामिन B12 1.3 µg 55%
खनिज
- कैल्शियम 4.4 mg 0%
- आयरन 0.49 mg 3%
- मैग्नीशियम 25.6 mg 6%
- फ़ॉस्फ़ोरस 163 mg 13%
- पोटैशियम 357 mg 8%
- ज़िंक 0.39 mg 4%
- सेलेनियम 136 µg 247%
- आयोडीन 101 µg 67%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 18 g | 0 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 9.1 g | 0 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 27 g | 0 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 155 | 36 g | 0 g | 1.1 g |
| 250 g | 250 g | 194 | 45 g | 0 g | 1.4 g |
कॉड के बारे में सवाल
कॉड को पैन में कैसे पकाएँ ताकि वह सूखी न हो?
फ़िलेट को कागज़ से थपथपाकर सुखाएँ और हल्के तेल लगे गरम पैन में मध्यम आँच पर पकाएँ। मोटाई के अनुसार हर तरफ़ लगभग ३–४ मिनट लगते हैं; मछली अपारदर्शी हो जाए और काँटे से आसानी से परतों में टूटे तो तैयार है।
कॉड को ओवन में कितनी देर पकाना चाहिए?
ओवन को २०० °C पर गरम करें। फ़िलेट पर थोड़ा तेल, नमक और नींबू लगाकर लगभग १०–१५ मिनट बेक करें; मोटे टुकड़े को थोड़ा ज़्यादा समय लग सकता है।
जमी हुई कॉड को पकाने से पहले कैसे पिघलाएँ?
इसे रात भर फ्रिज में ढके हुए बर्तन में रखें, फिर निकले पानी को फेंककर फ़िलेट सुखा लें। जल्दी हो तो बंद पैकेट को ठंडे पानी में रखें और पानी हर आधे घंटे में बदलें; कमरे के तापमान पर न छोड़ें।
ताज़ी कॉड खरीदते समय क्या देखें?
फ़िलेट नम और चमकदार दिखना चाहिए, उसकी सतह चिपचिपी न हो और गंध हल्की समुद्री हो—तेज़ खट्टी या अमोनिया जैसी गंध नहीं। पूरा टुकड़ा लें तो आँखें साफ़ हों और गलफड़े लाल हों।
कॉड को फ्रिज और फ़्रीज़र में कितने समय रख सकते हैं?
कच्ची कॉड को ढके बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखकर १–२ दिन के भीतर पकाएँ। ज़्यादा समय के लिए अच्छी तरह लपेटकर फ़्रीज़र में रखें; बेहतर स्वाद और बनावट के लिए लगभग २–३ महीने में इस्तेमाल करें।
कॉड से कौन-से मशहूर पकवान बनते हैं?
कॉड से फ़िश ऐंड चिप्स, फ़िश स्टू और चाउडर बनते हैं; यह करी में भी अच्छी लगती है। हल्का स्वाद होने के कारण इसे नींबू, लहसुन, जड़ी-बूटियों या मसालेदार टमाटर की ग्रेवी के साथ पकाया जा सकता है।
कॉड की जगह हैडक या पॉलॉक इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, दोनों का सफ़ेद, हल्का स्वाद और परतदार बनावट कॉड से मिलती-जुलती है, इसलिए फ़िश ऐंड चिप्स, करी या स्टू में अदला-बदली कर सकते हैं। पॉलॉक अक्सर थोड़ा नरम होता है, इसलिए पकाते समय उसे टूटने से बचाने के लिए धीरे पलटें।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 26043 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
