कॉड

फ़िलेट को हल्का तेल लगाकर 200°C पर लगभग 10–12 मिनट बेक करें; मोटे टुकड़े को कुछ मिनट और लग सकते हैं। मछली तब तैयार है जब बीच का हिस्सा अपारदर्शी हो जाए और काँटे से आसानी से परतों में टूटे।

नहीं, कच्ची मछली धोने से पानी के छींटों के साथ कीटाणु रसोई में फैल सकते हैं। उसे कागज़ से थपथपाकर सुखाएँ, काँटे निकालें और काटने के बाद हाथ व सतह अच्छी तरह साफ़ करें।

उसकी गंध हल्की और समुद्र जैसी होनी चाहिए, तेज़ या अमोनिया जैसी नहीं। मांस नम और मज़बूत दिखे; दबाने पर गड्ढा बना न रहे। जमी हुई कॉड लें तो पैकेट फटा हुआ या अंदर बर्फ़ की मोटी परत वाला न हो।

कच्ची कॉड को ढककर फ़्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक से दो दिन में पका लें। बाद में इस्तेमाल करना हो तो बंद पैकेट में जमा दें; पकाने से पहले रात भर फ़्रिज में पिघलाएँ, कमरे के तापमान पर नहीं।

नींबू, लहसुन, काली मिर्च और धनिया कॉड के हल्के स्वाद के साथ अच्छे लगते हैं। इसे मसालेदार मछली करी, बेक्ड फ़िलेट या बैटर में तलकर फ़िश ऐंड चिप्स में इस्तेमाल कर सकते हैं।

हाँ, हैडॉक भी सफ़ेद, परतदार मछली है और करी या बेक्ड फ़िलेट में कॉड की जगह चलती है। हैडॉक में प्रति 100 g 24 g प्रोटीन के मुकाबले 21.5 g प्रोटीन होता है।

हाँ, कॉड प्रोटीन का अच्छा स्रोत है: 100 g में 24 g प्रोटीन होता है। इसकी अपनी कोई तय सर्विंग नहीं है; एक फ़िलेट का वज़न आकार के अनुसार बदलता है।