जानें आपकी थाली में क्या है
पोर्क पसलियाँ
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्ची
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 237 kcal —
- प्रोटीन 18 g 36%
- कार्बोहाइड्रेट 0.6 g 0%
- वसा 18 g 23%
- संतृप्त वसा 7.2 g 36%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 48.3 mg 2%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 2.3 µg 12%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.66 mg 55%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.16 mg 12%
- नायसिन (B3) 5.4 mg 33%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.63 mg 13%
- विटामिन B6 0.37 mg 22%
- फ़ोलेट (B9) 0 µg 0%
- विटामिन B12 0.38 µg 16%
खनिज
- कैल्शियम 8.5 mg 1%
- आयरन 0.6 mg 3%
- मैग्नीशियम 19.6 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 428 mg 34%
- पोटैशियम 330 mg 7%
- ज़िंक 2.1 mg 19%
- कॉपर 0.08 mg 9%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 0%
- आयोडीन 0.8 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 237 | 18 g | 0.6 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 9 g | 0.3 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 356 | 27 g | 0.9 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 474 | 36 g | 1.2 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 593 | 45 g | 1.5 g | 45 g |
पोर्क पसलियाँ के बारे में सवाल
पोर्क पसलियाँ नरम बनाने के लिए ओवन में कैसे पकाएँ?
पसलियों पर नमक, मसाले और थोड़ा तेल लगाकर उन्हें फ़ॉइल में कसकर लपेटें। 150 °C पर करीब 2½–3 घंटे पकाएँ; फिर फ़ॉइल खोलकर बार्बेक्यू सॉस लगाएँ और 220 °C पर 10–15 मिनट सेंकें, ताकि सतह चिपचिपी और भूरी हो जाए।
पोर्क पसलियाँ ग्रिल पर पकाने का सही तरीका क्या है?
पहले पसलियों को ढककर धीमी आँच पर पकाएँ—सीधी तेज़ आग पर रखने से बाहर जल सकती हैं, जबकि अंदर सख़्त रह सकती हैं। पकने के आख़िरी 10 मिनट में सॉस लगाकर बार-बार पलटें; मीठी सॉस को बहुत जल्दी लगाने से वह जलती है।
कच्ची पोर्क पसलियाँ खरीदते समय क्या देखें?
ऐसी पसलियाँ चुनें जिनका मांस गुलाबी-लाल हो, चर्बी सफ़ेद दिखे और पैक से रिसाव न हो। पसली की हड्डियों के पीछे की पतली झिल्ली हटवाएँ या घर पर छीलें—इससे पकने के बाद काटना और खाना आसान होता है।
पोर्क पसलियाँ फ़्रिज या फ़्रीज़र में कैसे रखें?
कच्ची पसलियों को बंद डिब्बे या लीक-रोधी पैक में फ़्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और 3–5 दिनों के भीतर पकाएँ। ज़्यादा समय रखना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ़्रीज़र में रखें; पकाने से पहले रात भर फ़्रिज में पिघलाएँ।
पोर्क पसलियों के साथ क्या परोसें?
इनके साथ कोलस्लॉ, मकई, बेक्ड बीन्स या आलू अच्छे लगते हैं; खट्टी या कुरकुरी चीज़ें पसलियों की चर्बीदार बनावट को संतुलित करती हैं। बार्बेक्यू पसलियाँ और चिपचिपी शहद-मसाला पसलियाँ इनके आम पकवान हैं।
पोर्क पसलियों और पोर्क बैक रिब्स में क्या फ़र्क है?
स्पेयर पसलियाँ पेट की तरफ़ से आती हैं और आम तौर पर बड़ी, चपटी तथा चर्बीदार होती हैं; बैक रिब्स रीढ़ के पास से आती हैं और छोटी, घुमावदार होती हैं। पकने का समय पसली की मोटाई और हड्डी के आकार पर भी निर्भर करता है।
क्या पोर्क पसलियों को कच्चा खाया जा सकता है?
नहीं—इन्हें अच्छी तरह पकाकर ही खाएँ। सबसे मोटे हिस्से में, हड्डी को छुए बिना, थर्मामीटर लगाने पर केंद्र का तापमान कम-से-कम 63 °C पहुँचना चाहिए; फिर काटने से पहले 3 मिनट आराम दें।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 28400 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
