Wiedz, co masz na talerzu
Żółta mąka kukurydziana
Kalorie i wartości odżywcze
pozbawiona zarodka, wzbogacona
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 370 kcal —
- Białko 7,1 g 14%
- Węglowodany 76 g 27%
- Tłuszcz 1,8 g 2%
- Tłuszcze nasycone 0,2 g 1%
- Błonnik 3,9 g 14%
- Cukry 1,6 g —
- Sód 7 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 11 µg 1%
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina D 0 µg 0%
- Witamina E 0,12 mg 1%
- Witamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,55 mg 46%
- Ryboflawina (B2) 0,38 mg 29%
- Niacyna (B3) 5 mg 31%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,24 mg 5%
- Witamina B6 0,18 mg 11%
- Foliany (B9) 209 µg 52%
- Witamina B12 0 µg 0%
- Cholina 8,6 mg 2%
Składniki mineralne
- Wapń 3 mg 0%
- Żelazo 4,4 mg 24%
- Magnez 32 mg 8%
- Fosfor 99 mg 8%
- Potas 142 mg 3%
- Cynk 0,66 mg 6%
- Miedź 0,08 mg 8%
- Mangan 0,17 mg 8%
- Selen 10,5 µg 19%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 370 | 7,1 g | 76 g | 1,8 g |
| 1 porcja | 157 g | 581 | 11 g | 119 g | 2,7 g |
| 2 porcje | 314 g | 1162 | 22 g | 237 g | 5,5 g |
| ½ porcji | 78,5 g | 290 | 5,6 g | 59 g | 1,4 g |
| 3 porcje | 471 g | 1743 | 34 g | 356 g | 8,2 g |
| 4 porcje | 628 g | 2324 | 45 g | 475 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 3,6 g | 38 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 555 | 11 g | 113 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 740 | 14 g | 151 g | 3,5 g |
| 250 g | 250 g | 925 | 18 g | 189 g | 4,4 g |
Podobne produkty
- Żółta mąka kukurydziana pełnoziarnista361 kcal / 100 g
- Żółta mąka kukurydziana odtłuszczona nie wzbogacona375 kcal / 100 g
- Żółta mąka kukurydziana masa wzbogaconazboża, mąka kukurydziana, masa, żółta, wzbogacona w USA363 kcal / 100 g
- Masa żółta mąka kukurydzianawzmocnione363 kcal / 100 g
- Pełnoziarnista żółta mąka kukurydziana361 kcal / 100 g
- Biała mąka kukurydzianabez zarodków, wzbogacona370 kcal / 100 g
- Żółta kaszka kukurydzianazwykła i szybka, niewzbogacona, sucha371 kcal / 100 g
- Mąka kukurydziana364 kcal / 100 g
- Pełnoziarnista biała mąka kukurydzianapełnoziarnista362 kcal / 100 g
- Ziarno żółtej kukurydzy365 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Żółta mąka kukurydziana
Jak ugotować polentę z żółtej mąki kukurydzianej?
Wsypuj mąkę cienkim strumieniem do osolonego wrzątku, cały czas mieszając trzepaczką, by nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu około 30–40 minut, często mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
Czy z żółtej mąki kukurydzianej można zrobić placki tortilli?
Zwykła żółta mąka kukurydziana nie daje elastycznych tortilli, bo nie jest poddana nixtamalizacji. Do meksykańskich tortilli wybierz masę harina; z tej mąki zrobisz za to kruche placki lub podpłomyki, najlepiej łącząc ją z mąką pszenną.
Do czego używa się żółtej mąki kukurydzianej?
Poza polentą sprawdza się w chlebie kukurydzianym, plackach, panierce do ryb i warzyw oraz jako posypka pod ciasto na pizzę, która ogranicza przywieranie. Drobno mielona daje bardziej zwartą, mniej ziarnistą strukturę niż grubo mielona.
Czym różni się żółta mąka kukurydziana od kaszki kukurydzianej?
Nazwy bywają używane zamiennie, ale kaszka jest zwykle grubiej mielona i po ugotowaniu ma wyraźniejszą, ziarnistą teksturę; drobna mąka daje gładszą polentę i lepiej nadaje się do wypieków. Warto sprawdzić sam przemiał, a nie tylko nazwę na opakowaniu.
Jak przechowywać żółtą mąkę kukurydzianą?
Trzymaj ją szczelnie zamkniętą, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od światła i produktów o intensywnym zapachu. Po otwarciu możesz przechowywać ją w lodówce lub zamrażarce, co pomaga zachować świeżość naturalnych tłuszczów z ziarna.
Jak poznać, że żółta mąka kukurydziana nie jest już świeża?
Powinna pachnieć łagodnie, zbożowo. Jeśli ma kwaśny, stęchły albo zjełczały zapach, widoczną wilgoć, pleśń lub ślady szkodników, wyrzuć ją; nie próbuj ratować jej prażeniem.
Czy żółta mąka kukurydziana zawiera gluten?
Kukurydza naturalnie nie zawiera glutenu, więc sama mąka kukurydziana również go nie ma. Przy ścisłym unikaniu glutenu wybieraj produkt z oznaczeniem potwierdzającym brak zanieczyszczenia innymi zbożami podczas mielenia i pakowania.
Czy żółta mąka kukurydziana i pełnoziarnista żółta mąka kukurydziana różnią się błonnikiem?
Tak: pełnoziarnista wersja ma 7,3 g błonnika na 100 g, a ta żółta mąka kukurydziana 3,9 g. Pełne przemiał obejmuje całe ziarno, dlatego zwykle daje też ciemniejszy kolor i bardziej wyrazisty, zbożowy smak.
Źródło: USDA FoodData Central 168867 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
