Wiedz, co masz na talerzu

Pełnoziarnista żółta mąka kukurydziana

Kalorie i wartości odżywcze

pełnoziarnista

362

kaloriekcal na 100 g

Białko8,1 g

Węglowodany70 g

Tłuszcz3,6 g

Udział kalorii

Wartości odżywcze

Na 100 g% RWS

Kalorie 362 kcal —
Białko 8,1 g 16%
Węglowodany 70 g 25%
Tłuszcz 3,6 g 5%
Tłuszcze nasycone 0,5 g 3%
Błonnik 7,3 g 26%
Cukry 0,6 g —
Sód 35 mg 2%
Cholesterol 0 mg 0%

Witaminy i składniki mineralne

Na 100 g% RWS

Witaminy

Witamina A 11 µg 1%
Witamina C 0 mg 0%
Witamina D 0 µg 0%
Witamina E 0,42 mg 3%
Witamina K 0,3 µg 0%
Tiamina (B1) 0,39 mg 32%
Ryboflawina (B2) 0,2 mg 15%
Niacyna (B3) 3,6 mg 23%
Kwas pantotenowy (B5) 0,43 mg 9%
Witamina B6 0,3 mg 18%
Foliany (B9) 25 µg 6%
Witamina B12 0 µg 0%
Cholina 21,6 mg 4%

Składniki mineralne

Wapń 6 mg 0%
Żelazo 3,5 mg 19%
Magnez 127 mg 30%
Fosfor 241 mg 19%
Potas 287 mg 6%
Cynk 1,8 mg 17%
Miedź 0,19 mg 21%
Mangan 0,5 mg 22%
Selen 15,5 µg 28%

Kalorie w porcji

Porcja	Masa	Kalorie	Białko	Węglowodany	Tłuszcz
100 g	100 g	362	8,1 g	70 g	3,6 g
1 porcja	122 g	442	9,9 g	85 g	4,4 g
2 porcje	244 g	883	20 g	170 g	8,8 g
½ porcji	61 g	221	5 g	42 g	2,2 g
3 porcje	366 g	1325	30 g	255 g	13 g
4 porcje	488 g	1767	40 g	340 g	18 g
50 g	50 g	181	4,1 g	35 g	1,8 g
150 g	150 g	543	12 g	104 g	5,4 g
200 g	200 g	724	16 g	139 g	7,2 g
250 g	250 g	905	20 g	174 g	9 g

Podobne produkty

Pytania o produkt: Pełnoziarnista żółta mąka kukurydziana

Do czego używa się pełnoziarnistej żółtej mąki kukurydzianej?

Nadaje się na polentę, placki, chleb kukurydziany i chrupiącą panierkę do warzyw lub ryby. Grubsza mąka daje wyraźnie ziarnistą strukturę, a drobniejsza sprawdza się lepiej w cieście.

Jak ugotować polentę z pełnoziarnistej żółtej mąki kukurydzianej?

Wsypuj mąkę cienkim strumieniem do lekko osolonego wrzątku, cały czas mieszając trzepaczką, żeby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu około 30–40 minut, często mieszając, aż zgęstnieje i ziarna zmiękną; w razie potrzeby dolej gorącej wody.

Czy pełnoziarnista żółta mąka kukurydziana może zastąpić mąkę pszenną?

Nie najlepiej zastępować nią całą mąkę pszenną w drożdżowym chlebie: kukurydza nie tworzy elastycznej siatki, więc bochenek może być kruchy i zbity. W plackach lub chlebie kukurydzianym zamień nią część mąki, a do panierowania użyj jej bezpośrednio.

Jakie dania przygotujesz z żółtej mąki kukurydzianej?

Poza polentą wykorzystasz ją do południowoamerykańskich arepas, włoskich ciasteczek zaletti i amerykańskiego chleba kukurydzianego. W polskiej kuchni możesz dodać ją do placków albo użyć do oprószenia blachy pod pieczywo.

Jak przechowywać pełnoziarnistą mąkę kukurydzianą?

Trzymaj ją szczelnie zamkniętą, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od słońca; pełne ziarno zawiera tłuszcz, który z czasem może zjełczeć. Jeśli rzadko jej używasz, przechowuj ją w zamrażarce w szczelnym pojemniku.

Jaką grubość mielenia mąki kukurydzianej wybrać?

Do polenty wybierz grubo mieloną, jeśli chcesz wyraźnej, ziarnistej tekstury; drobno mielona ugotuje się szybciej i da gładszą masę. Do panierki grubsza mąka zapewnia więcej chrupkości.

Czy pełnoziarnista żółta mąka kukurydziana jest źródłem magnezu?

Tak, jest jego źródłem: porcja 100 g zawiera 127 mg magnezu. Dostarcza też dużo tiaminy, czyli witaminy B1: 0,39 mg w 100 g.

Czym różni się pełnoziarnista żółta mąka kukurydziana od białej?

Żółta zawdzięcza barwę naturalnym barwnikom obecnym w ziarnie, a biała powstaje z odmian kukurydzy o jasnym bielmie. Obie można stosować podobnie, choć żółta wyraźniej zabarwi polentę, placki czy panierkę.

Źródło: USDA FoodData Central 169697 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika