Ziemniak smażony

Pokrój je w równe kawałki i dokładnie osusz; mokre ziemniaki będą się dusić, zamiast rumienić. Smaż partiami na dobrze rozgrzanym oleju przez około 12–15 minut, przewracając, aż będą złote.

Tak — schłodzone, ugotowane ziemniaki łatwo pokroić w plastry lub kostkę, a podczas smażenia zachowują kształt. Osusz je przed włożeniem na patelnię i smaż kilka minut z każdej strony.

Rozłóż je pojedynczą warstwą na blasze i podgrzewaj około 8–10 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Na patelni też się sprawdzą: odgrzewaj je bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu.

Pasują do jajka sadzonego, kefiru lub zsiadłego mleka, a także do smażonej cebuli i kiszonego ogórka. Możesz podać je jako dodatek do kotleta albo wykorzystać w hiszpańskiej tortilli ziemniaczanej.

Tak: ziemniak smażony ma 289 kcal na 100 g, a pieczony ziemniak 93 kcal. Różnica wynika przede wszystkim z tłuszczu wchłoniętego podczas smażenia.

Po ostudzeniu schowaj je do szczelnego pojemnika w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni. Nie zostawiaj ich w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny.

Można, ale po rozmrożeniu często tracą chrupkość. Rozłóż je najpierw na tacy, zamroź, a potem przełóż do woreczka; odgrzewaj bez rozmrażania w piekarniku nagrzanym do 200°C.