Ziemniak

Włóż je do zimnej, osolonej wody, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu. Obrane ziemniaki pokrojone na kawałki są zwykle miękkie po 15–20 minutach; sprawdź widelcem, czy łatwo wchodzi w środek.

Całe, średniej wielkości ziemniaki piecz w temperaturze 200°C przez około 50–60 minut. Nakłuj skórkę widelcem i połóż ziemniaki bezpośrednio na ruszcie; są gotowe, gdy miękko wchodzi w nie nóż.

Trzymaj je w ciemnym, suchym i przewiewnym miejscu, z dala od kaloryfera i światła. Nie zamykaj ich w szczelnej torbie; wilgoć sprzyja gniciu, a światło zazielenianiu.

Nie jedz zielonych części ani kiełków — mogą zawierać dużo naturalnych związków, które są szkodliwe w większej ilości. Małe kiełki i niewielkie zazielenienie odetnij obficie; mocno zielony lub gorzki ziemniak wyrzuć.

Na placki wybierz ziemniaki mączyste, które łatwo się ścierają i dobrze odparowują. Do sałatki lepsze są zwarte, sałatkowe: po ugotowaniu łatwiej pokroić je w kostkę bez kruszenia.

Ugotowane ziemniaki pasują do sosów, pieczonych warzyw i dań z rybą lub mięsem. Zrobisz z nich między innymi placki ziemniaczane, kopytka, kluski śląskie, pyzy i babkę ziemniaczaną.

Nie — młode ziemniaki wystarczy dokładnie wyszorować, a starsze możesz ugotować w mundurkach, jeśli skórka jest czysta i nie ma zielonych miejsc. Po ugotowaniu skórkę łatwiej zdjąć, gdy ziemniaki lekko przestygną.