Gotowany ziemniak

Włóż podobnej wielkości ziemniaki do garnka, zalej zimną wodą tak, by je przykryła, i posól. Gotuj łagodnie, zwykle 15–25 minut od zagotowania; mączyste odmiany łatwiej się rozpadają, więc sprawdzaj je wcześniej.

Wbij cienki nóż lub widelec w najgrubszą część: powinien wejść bez oporu, a ziemniak nie powinien pękać. Odlej wodę od razu, gdy są miękkie — dalsze gotowanie szybko zmienia je w papkę.

Tak, jeśli chcesz podać je ze skórką albo użyć do sałatki: ugotuj je w mundurkach, ostudź i obierz, gdy przestaną parzyć. Do purée zwykle wygodniej obrać je przed gotowaniem.

Ostudź je, przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki najpóźniej w ciągu dwóch godzin. Zjedz w ciągu 3–4 dni; przed podaniem podgrzej tylko potrzebną porcję, aż będzie gorąca w środku.

Wybierz odmianę zwartą, sałatkową, która po ugotowaniu zachowuje kształt. Gotuj bulwy w mundurkach, a po ostudzeniu pokrój je w plastry lub kostkę — ciepłe łatwiej się kruszą.

Podawaj go do jajek, ryb, mięsa lub duszonych warzyw, z koperkiem i masłem albo z sosem. Z ugotowanych ziemniaków przygotujesz też kopytka, kluski śląskie, placki ziemniaczane z ziemniaków z poprzedniego dnia i sałatkę ziemniaczaną.