Gotowany ryż

Przepłucz biały ryż długoziarnisty na sicie, aż woda będzie prawie klarowna. Wsyp 100 g ryżu do rondla z 150 ml wody, przykryj i gotuj na małym ogniu około 12 minut; potem odstaw pod przykryciem na 10 minut i spulchnij widelcem.

Płukanie usuwa część skrobi z powierzchni ziaren, dzięki czemu ryż po ugotowaniu mniej się skleja. Płucz go na sicie pod zimną wodą; do risotta ryżu zwykle się nie płucze, bo skrobia pomaga uzyskać kremową konsystencję.

Szybko go ostudź, przełóż do płytkiego, szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki najpóźniej w ciągu godziny. Zjedz w ciągu doby albo zamroź; przed podaniem podgrzej tylko raz, aż będzie parujący w całej porcji.

Pasuje do curry, dań z warzywami i strączkami, gulaszu oraz ryby. Ugotowany ryż możesz też podsmażyć z jajkiem i warzywami albo dodać do zupy; do risotta używa się ryżu o ziarnach bogatych w skrobię, a nie zwykłego sypkiego ryżu długoziarnistego.

Tak. Po ugotowaniu rozłóż go cienką warstwą, szybko ostudź i zamroź w porcjach; rozmrażaj w lodówce albo podgrzewaj bezpośrednio z zamrożenia, dodając odrobinę wody.

Gotowany ziemniak ma 73 kcal na 100 g, a gotowany ryż 142 kcal na 100 g. Sam sposób podania może zmienić bilans posiłku: masło, olej i sos dodają energii.

Możesz podać go zamiast makaronu do sosu lub warzyw, ale ma inną konsystencję i nie zachowuje się tak samo w zapiekance. Makaron ryżowy ma 91 kcal na 100 g, a gotowany ryż 142 kcal na 100 g.