Miękkie tofu

Odsącz je i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym, ale nie dociskaj jak twardego tofu. Pokrój na grube plastry, obtocz lekko w skrobi ziemniaczanej i smaż na dobrze rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony; obracaj szeroką łopatką.

Zwykle wystarczy odlać płyn i osuszyć powierzchnię. Mocne wyciskanie łatwo kruszy tofu; jeśli chcesz uzyskać zwartą konsystencję do smażenia, wybierz tofu twarde.

Pokrój je w kostkę i dodaj pod koniec gotowania, na kilka minut, żeby się ogrzało, ale nie rozpadło. Pasuje do zupy miso, łagodnych zup warzywnych i koreańskiego sundubu-jjigae; mieszaj delikatnie.

Zblenduj je z kakao, roztopioną czekoladą i odrobiną syropu, by zrobić gładki krem lub deser. Możesz też dodać je do koktajlu z owocami; jego łagodny smak nie dominuje dodatków.

W zupie lub daniu duszonym użyj tofu jedwabistego, pamiętając, że jest delikatniejsze i łatwiej się rozpada. Do smażenia lepsze będzie tofu zwarte, ale będzie bardziej sprężyste i mniej kremowe.

Przełóż je do zamykanego pojemnika, zalej świeżą zimną wodą i trzymaj w lodówce; wymieniaj wodę codziennie i zużyj w ciągu kilku dni. Nieprzyjemny zapach, śluzowata powierzchnia lub zmiana barwy oznaczają, że tofu trzeba wyrzucić.

Porcja wielkości opakowania, około 79 g, dostarcza 6,9 g białka. Miękkie tofu można dodać do zupy albo zmiksować z sosem, gdy zależy ci na łagodnej, kremowej konsystencji.