Makrela

Osusz rybę, natnij skórę w kilku miejscach i smaż na średnim ogniu na odrobinie oleju, zwykle po 4–5 minut z każdej strony, zależnie od grubości. Jest gotowa, gdy mięso łatwo rozdziela się widelcem i w środku nie jest surowe.

Natrzyj ją solą, pieprzem i cytryną, a do brzucha włóż plasterki cytryny lub zioła. Piecz całą rybę w 200°C przez około 20–25 minut; większa sztuka może potrzebować kilku minut dłużej.

Trzymaj ją w lodówce, najlepiej w najchłodniejszym miejscu, i przyrządź w ciągu jednego dnia od zakupu. Jeśli nie planujesz jej wtedy użyć, wypatroszoną rybę szczelnie zapakuj i zamroź.

Rozdrobnij ją do pasty kanapkowej z twarogiem, jajkiem lub odrobiną musztardy albo dodaj do sałatki ziemniaczanej. Dobrze łączy się też z pieczywem, ogórkiem kiszonym, cebulą i koperkiem.

W makreli są drobne ości, szczególnie wzdłuż grzbietu. Po upieczeniu lub uwędzeniu łatwo oddzielisz mięso od kręgosłupa, ale przed podaniem sprawdź je palcami, zwłaszcza jeśli jesz z dzieckiem.

Makrela ma 17 g tłuszczu na 100 g, a sardynki z konserwy 7,5 g. Porównanie dotyczy makreli opisanej na tej stronie, a nie konkretnego sposobu jej przyrządzenia.

Po wystudzeniu włóż ją do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki najpóźniej w ciągu dwóch godzin. Zjedz ją w ciągu 1–2 dni; przed podaniem możesz ją zjeść na zimno albo dokładnie podgrzać.