Wiedz, co masz na talerzu
Mąka żytnia
Kalorie i wartości odżywcze
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 319 kcal —
- Białko 7,3 g 15%
- Węglowodany 74 g 27%
- Tłuszcz 1,6 g 2%
- Tłuszcze nasycone 0,2 g 1%
- Błonnik 14 g 50%
- Cukry 1,5 g —
- Sód 2 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0 µg 0%
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina D 0 µg 0%
- Witamina E 0,64 mg 4%
- Tiamina (B1) 0,35 mg 29%
- Ryboflawina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacyna (B3) 0,9 mg 6%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,69 mg 14%
- Witamina B6 0,36 mg 21%
- Biotyna (B7) 6,9 µg 23%
- Foliany (B9) 60 µg 15%
- Witamina B12 0 µg 0%
Składniki mineralne
- Wapń 33 mg 3%
- Żelazo 2,4 mg 14%
- Magnez 85 mg 20%
- Fosfor 307 mg 25%
- Potas 419 mg 9%
- Cynk 2,3 mg 21%
- Miedź 0,33 mg 37%
- Mangan 2,2 mg 97%
- Selen 2 µg 4%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 319 | 7,3 g | 74 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 160 | 3,7 g | 37 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 479 | 11 g | 110 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 638 | 15 g | 147 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 798 | 18 g | 184 g | 4 g |
Podobne produkty
- Średnia mąka żytnia354 kcal / 100 g
- Pełnoziarnista mąka żytnia312 kcal / 100 g
- Ciemna mąka żytnia324 kcal / 100 g
- Jasna mąka żytnia367 kcal / 100 g
- Żytopełnoziarniste, surowe332 kcal / 100 g
- Mąka owsianaczęściowo pozbawione otrębów404 kcal / 100 g
- Owsianka z mąki żytniej75 kcal / 100 g
- Mąka pszenna pełnoziarnista282 kcal / 100 g
- Ziarno żyta338 kcal / 100 g
- Chleb żytni259 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Mąka żytnia
Jak przechowywać mąkę żytnią, żeby nie zjełczała?
Przesyp ją do szczelnego pojemnika i trzymaj w suchym, chłodnym miejscu, z dala od piekarnika i przypraw o intensywnym zapachu. Mąkę razową, która zawiera więcej tłuszczu z zarodka, po otwarciu możesz przechowywać w lodówce.
Jak zrobić zakwas na żur z mąki żytniej?
Wymieszaj 100 g mąki żytniej z 500 ml letniej, przegotowanej wody i dodaj ząbek czosnku oraz kawałek skórki chleba żytniego na zakwasie. Przykryj naczynie gazą i odstaw na 3–5 dni w temperaturze pokojowej, codziennie mieszając czystą łyżką.
Jak upiec chleb z mąki żytniej, żeby nie wyszedł zbity?
Mąka żytnia tworzy słabszą strukturę niż pszenna, więc chleb na zakwasie zwykle nie wymaga długiego wyrabiania — wystarczy dokładnie wymieszać ciasto i przełożyć je do formy. Piecz bochenek w nagrzanym piekarniku: około 15 minut w 230°C, a następnie 35–45 minut w 200°C; przed krojeniem całkowicie go ostudź.
Czy mąkę żytnią można zastąpić pszenną w przepisie?
Nie zawsze w proporcji jeden do jednego: ciasto z mąki żytniej jest bardziej lepkie i zwykle potrzebuje mniej wyrabiania. W naleśnikach możesz zacząć od zamiany połowy mąki pszennej, a przy chlebie najlepiej korzystać z przepisu przeznaczonego do mąki żytniej.
Czy z mąki żytniej można zrobić naleśniki?
Tak — naleśniki będą ciemniejsze i bardziej wyraziste w smaku niż te z mąki pszennej. Po wymieszaniu ciasta odstaw je na około 20 minut, a potem smaż cienkie placki na dobrze rozgrzanej patelni; mąkę żytnią możesz też połączyć z pszenną, żeby łatwiej je przewracać.
Czym różni się mąka żytnia pełnoziarnista od jasnej?
Pełnoziarnista zawiera więcej części zewnętrznych ziarna, dlatego wypieki są zwykle ciemniejsze, mają intensywniejszy smak i chłoną więcej wody. Jasna mąka daje delikatniejszy efekt i sprawdza się, gdy nie chcesz, by smak żyta zdominował wypiek.
Czy mąka żytnia nadaje się do zagęszczania zupy?
Tak, możesz użyć jej do zagęszczenia zupy lub sosu, ale najpierw rozmieszaj ją w niewielkiej ilości zimnej wody, żeby uniknąć grudek. Dodaj zawiesinę do gorącej potrawy, mieszając, i gotuj jeszcze kilka minut, aż straci surowy, mączny posmak.
Źródło: CoFID (UK) 11-897 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
