Sago

To skrobia pozyskiwana z rdzenia pnia sagowca, sprzedawana najczęściej w postaci drobnych lub większych kulek. Po ugotowaniu kulki stają się miękkie i częściowo przezroczyste.

Wsyp je do dużej ilości wrzątku i gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż będą prawie przezroczyste; małe kulki zwykle potrzebują około 10–15 minut. Odcedź je, przepłucz zimną wodą i dodaj do deseru lub zupy.

Najczęściej trafia do słodkich puddingów i deserów: ugotuj je w mleku lub mleku kokosowym, a potem podaj z owocami. Sprawdza się też w zupach i napojach, którym ma nadać gęstszą, lekko żelową konsystencję.

Tak — w puddingach i deserach kulki tapioki zwykle sprawdzą się podobnie. Mogą jednak różnić się rozmiarem i czasem gotowania, więc kieruj się wyglądem kulek: powinny być miękkie, bez twardego, białego środka.

Sago otrzymuje się z rdzenia sagowca, a tapiokę z korzenia manioku. Po ugotowaniu oba produkty dają skrobiowe, żelowe kulki, dlatego w wielu deserach są używane podobnie.

Trzymaj suche kulki w szczelnym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci. Ugotowane sago przełóż do zamkniętego pojemnika i schowaj do lodówki; najlepiej zużyć je w ciągu kilku dni.