Знайте, що у вас на тарілці
Стейк рібай
Калорії та харчова цінність
яловичина, пісна, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 163 kcal —
- Білки 22 g 45%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 7,7 g 10%
- Насичені жири 3,2 g 16%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 55,6 mg 2%
- Холестерин 49,8 mg 17%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 2 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,1 µg 1%
- Вітамін E 0,15 mg 1%
- Вітамін K 1,5 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавін (B2) 0,28 mg 22%
- Ніацин (B3) 7 mg 44%
- Пантотенова кислота (B5) 0,8 mg 16%
- Вітамін B6 0,33 mg 19%
- Фолат (B9) 5 µg 1%
- Вітамін B12 1,7 µg 72%
- Холін 48,7 mg 9%
Мінерали
- Кальцій 6,3 mg 0%
- Залізо 2,3 mg 13%
- Магній 25,6 mg 6%
- Фосфор 202 mg 16%
- Калій 324 mg 7%
- Цинк 5,7 mg 52%
- Мідь 0,08 mg 8%
- Марганець 0,08 mg 3%
- Селен 27,3 µg 50%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 163 | 22 g | 0 g | 7,7 g |
| 50 g | 50 g | 82 | 11 g | 0 g | 3,9 g |
| 150 g | 150 g | 245 | 34 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 326 | 45 g | 0 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 408 | 56 g | 0 g | 19 g |
Запитання про продукт «Стейк рібай»
Як посмажити стейк рібай на пательні?
Дістань м’ясо з холодильника приблизно за 30 хвилин, обсуши й посоли. Розігрій важку пательню до сильного жару, обсмаж стейк завтовшки близько 2,5 см по 2–3 хвилини з кожного боку, тоді дай йому відпочити 5–10 хвилин.
Як приготувати стейк рібай на грилі?
Розігрій гриль до високої температури й обсмаж стейк по 2–4 хвилини з кожного боку, залежно від товщини та бажаного ступеня просмаження. Для безпечного приготування яловичини орієнтуйся на 63 °C у найтовстішій частині й дай м’ясу постояти щонайменше 3 хвилини.
Як вибрати стейк рібай?
Шукай рівномірну тонку мармуровість — білі прожилки жиру всередині м’яса — і щільну структуру без сірих чи підсохлих ділянок. Центральна частина має бути оточена жировим прошарком; надто товстий зовнішній шар доведеться обрізати.
Чим стейк рібай відрізняється від яловичої вирізки?
Рібай вирізають із реберної частини: він має виразнішу мармуровість і насичений яловичий смак. Вирізка пісніша й ніжніша за текстурою, але смак у неї делікатніший.
Що подати до стейка рібай?
Його добре доповнюють запечена картопля, гриби, зелена квасоля або салат із гіркою зеленню; до гарячого м’яса пасує соус чимічурі чи перець із вершковим соусом. Нарізай стейк поперек волокон, щоб шматочки були ніжнішими.
Як зберігати сирий стейк рібай?
Тримай його в герметичному пакованні на нижній полиці холодильника й приготуй протягом 3–5 днів після купівлі. Для тривалішого зберігання щільно загорни стейк і заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на кухонній поверхні.
Чи потрібно маринувати стейк рібай?
Зазвичай ні: мармуровість робить його соковитим і без маринаду. Достатньо солі та перцю; якщо хочеш маринувати, вистачить кількох годин у холодильнику, а перед смаженням м’ясо треба обсушити.
Яка порція стейка рібай?
Для основної страви зазвичай беруть стейк вагою приблизно 150–200 г до приготування. У такій порції буде близько 22 г білка на 100 г продукту.
Джерело: Canadian Nutrient File 6068 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
