Знайте, що у вас на тарілці
Стейк з лопатки
Калорії та харчова цінність
без кісток, лише м'якоть, обрізаний до 0" жиру, choice, приготований, на грилі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 178 kcal —
- Білки 29 g 57%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 6,3 g 8%
- Насичені жири 2,6 g 13%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 68 mg 3%
- Холестерин 81 mg 27%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,1 µg 1%
- Вітамін E 0,12 mg 1%
- Вітамін K 1,6 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,22 mg 17%
- Ніацин (B3) 5,6 mg 35%
- Пантотенова кислота (B5) 0,74 mg 15%
- Вітамін B6 0,68 mg 40%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Вітамін B12 3,3 µg 138%
- Холін 86 mg 16%
Мінерали
- Кальцій 12 mg 1%
- Залізо 3 mg 16%
- Магній 26 mg 6%
- Фосфор 249 mg 20%
- Калій 372 mg 8%
- Цинк 8 mg 73%
- Мідь 0,11 mg 12%
- Марганець 0,01 mg 1%
- Селен 32,6 µg 59%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 178 | 29 g | 0 g | 6,3 g |
| 1 порція | 85 g | 151 | 24 g | 0 g | 5,3 g |
| 2 порції | 170 g | 303 | 49 g | 0 g | 11 g |
| ½ порції | 42,5 g | 76 | 12 g | 0 g | 2,7 g |
| 3 порції | 255 g | 454 | 73 g | 0 g | 16 g |
| 4 порції | 340 g | 605 | 97 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 14 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 267 | 43 g | 0 g | 9,4 g |
| 200 g | 200 g | 356 | 57 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 445 | 71 g | 0 g | 16 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Стейк з лопатки»
Як приготувати стейк з лопатки, щоб він не був жорстким?
Якщо шматок тонкий і без грубих жил, обсмаж його на добре розігрітій сковороді по 2–3 хвилини з кожного боку, а потім дай відпочити 5 хвилин. Нарізай упоперек волокон; шматок із помітними жилами краще повільно тушкувати.
Чи потрібно маринувати стейк з лопатки перед смаженням?
Маринад із олії, часнику й невеликої кількості оцту або лимонного соку додає смаку; залиш м’ясо в ньому на 30 хвилин — 2 години в холодильнику. Перед смаженням промокни поверхню паперовим рушником, щоб стейк підрум’янився, а не парувався.
Як зрозуміти, що стейк з лопатки готовий?
Для цілого шматка орієнтуйся на температуру в найтовстішій частині: 63 °C, після чого дай м’ясу відпочити щонайменше 3 хвилини. Термометр надійніший за колір усередині, який не завжди точно показує готовність.
Що приготувати зі стейка з лопатки, крім звичайного стейка?
Наріж його тонкими смужками поперек волокон для фахітас, сендвіча чи салату. Якщо м’ясо жорсткувате, тушкуй його з цибулею та бульйоном під кришкою до м’якості й подавай із картопляним пюре.
Як зберігати сирий стейк з лопатки?
У холодильнику тримай його в герметичній упаковці на нижній полиці й приготуй протягом 3–5 днів після купівлі. Для довшого зберігання щільно загорни стейк і заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
Чим стейк з лопатки відрізняється від стейка чак-ай?
Чак-ай вирізають із ділянки лопатки поруч із реберною частиною, тож він часто має ніжнішу текстуру й виразнішу мармуровість. Стейк з лопатки може містити більше сполучної тканини, тому його важливо нарізати поперек волокон або тушкувати.
Скільки білка є в порції стейка з лопатки?
У типовій порції 85 г міститься 24 г білка. Стейк також є джерелом цинку: у 100 г його більше ніж достатньо, щоб вважати продукт багатим на цей мінерал.
Джерело: USDA FoodData Central 168731 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
