Знайте, що у вас на тарілці
Яловича грудинка
Калорії та харчова цінність
ціла, тільки відокремлюване пісне м'ясо, всі сорти, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 157 kcal —
- Білки 21 g 41%
- Вуглеводи 0,6 g 0%
- Жири 7,4 g 9%
- Насичені жири 2,6 g 13%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 79 mg 3%
- Холестерин 62 mg 21%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін E 0,32 mg 2%
- Вітамін K 1,3 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавін (B2) 0,17 mg 13%
- Ніацин (B3) 3,9 mg 25%
- Пантотенова кислота (B5) 0,35 mg 7%
- Вітамін B6 0,42 mg 25%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Вітамін B12 2,4 µg 101%
- Холін 86,5 mg 16%
Мінерали
- Кальцій 5 mg 0%
- Залізо 1,9 mg 11%
- Магній 23 mg 5%
- Фосфор 201 mg 16%
- Калій 330 mg 7%
- Цинк 4,3 mg 39%
- Мідь 0,08 mg 9%
- Марганець 0,01 mg 1%
- Селен 16,4 µg 30%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 21 g | 0,6 g | 7,4 g |
| 1 порція | 113 g | 177 | 23 g | 0,7 g | 8,3 g |
| 2 порції | 226 g | 355 | 47 g | 1,4 g | 17 g |
| ½ порції | 56,5 g | 89 | 12 g | 0,3 g | 4,2 g |
| 3 порції | 339 g | 532 | 70 g | 2 g | 25 g |
| 4 порції | 452 g | 710 | 94 g | 2,7 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 10 g | 0,3 g | 3,7 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 31 g | 0,9 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 41 g | 1,2 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 52 g | 1,5 g | 18 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Яловича грудинка»
Як приготувати яловичу грудинку, щоб вона стала м’якою?
Зачисти зайвий твердий жир, підрум’янь м’ясо з усіх боків, а потім тушкуй під кришкою в невеликій кількості бульйону чи води за 150 °C приблизно 3–4 години. Грудинка готова, коли виделка легко входить у волокна.
Як нарізати яловичу грудинку після приготування?
Дай м’ясу трохи відпочити й нарізай упоперек волокон: так шматочки легше жувати. У грудинці напрямок волокон може змінюватися, тож перевір його перед нарізанням кожної частини.
Які страви готують із яловичої грудинки?
Її повільно запікають або тушкують із цибулею, морквою та спеціями; готове м’ясо добре смакує в сендвічах і супах. У єврейській кухні грудинку часто тушкують із цибулею, а в техаському барбекю коптять на слабкому жарі.
Як вибрати яловичу грудинку для запікання?
Шукай шматок із рівномірними тонкими прожилками жиру: під час тривалого приготування вони допомагають м’ясу залишатися соковитим. Пласка частина зазвичай пісніша й рівніша, а загострена — жирніша.
Як зберігати яловичу грудинку?
Сиру грудинку тримай у холодильнику в герметичній упаковці, на нижній полиці, щоб сік не потрапив на інші продукти; приготуй її за кілька днів. Готове м’ясо охолоди, прибери в закриту посудину й з’їж протягом 3–4 днів.
Чим замінити яловичу грудинку в рецепті?
Для тривалого тушкування підійде яловича лопатка: вона теж стає ніжною за повільного приготування. Якщо рецепт розрахований на копчення цілим шматком, заміна може готуватися інакше, тож стеж за м’якістю, а не лише за часом.
Скільки яловичої грудинки зазвичай їдять за раз?
Порція близько 110 г готової грудинки дає 23 г білка та 4,7 мг цинку. Після тривалого приготування м’ясо втрачає воду, тому для такої порції готової страви сирого шматка знадобиться більше.
Джерело: USDA FoodData Central 168607 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
