Знайте, що у вас на тарілці
Яловича печінка
Калорії та харчова цінність
сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 135 kcal —
- Білки 20 g 41%
- Вуглеводи 3,9 g 1%
- Жири 3,6 g 5%
- Насичені жири 1,2 g 6%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 69 mg 3%
- Холестерин 275 mg 92%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 4968 µg 552%
- Вітамін C 1,3 mg 1%
- Вітамін D 1,2 µg 6%
- Вітамін E 0,38 mg 3%
- Вітамін K 3,1 µg 3%
- Тіамін (B1) 0,19 mg 16%
- Рибофлавін (B2) 2,8 mg 212%
- Ніацин (B3) 13,2 mg 82%
- Пантотенова кислота (B5) 7,2 mg 143%
- Вітамін B6 1,1 mg 64%
- Фолат (B9) 290 µg 73%
- Вітамін B12 59,3 µg 2471%
- Холін 333 mg 61%
Мінерали
- Кальцій 5 mg 0%
- Залізо 4,9 mg 27%
- Магній 18 mg 4%
- Фосфор 387 mg 31%
- Калій 313 mg 7%
- Цинк 4 mg 36%
- Мідь 9,8 mg 1084%
- Марганець 0,31 mg 13%
- Селен 39,7 µg 72%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 20 g | 3,9 g | 3,6 g |
| 1 порція | 113 g | 153 | 23 g | 4,4 g | 4,1 g |
| 2 порції | 226 g | 305 | 46 g | 8,8 g | 8,2 g |
| ½ порції | 56,5 g | 76 | 12 g | 2,2 g | 2,1 g |
| 3 порції | 339 g | 458 | 69 g | 13 g | 12 g |
| 4 порції | 452 g | 610 | 92 g | 18 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1,9 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 31 g | 5,8 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 41 g | 7,8 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 51 g | 9,7 g | 9,1 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Яловича печінка»
Як посмажити яловичу печінку, щоб вона не стала жорсткою?
Наріж її скибками завтовшки близько 1 см, обсуши й смаж на добре розігрітій пательні приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку. Не пересмажуй: щойно середина перестане бути сирою, знімай печінку з вогню.
Чи треба вимочувати яловичу печінку перед смаженням?
Це не обов’язково, але 30–60 хвилин у молоці пом’якшують різкий присмак. Перед приготуванням злий молоко й ретельно обсуши шматки, інакше вони радше тушкуватимуться, ніж рум’янітимуть.
Як прибрати плівку з яловичої печінки?
Підчепи край тонкої зовнішньої плівки пальцями або невеликим ножем і стягни її. Потім виріж грубі протоки й наріж печінку на порційні шматки.
Як зрозуміти, що яловича печінка свіжа?
Обирай пружний шматок із рівномірним темно-бордовим кольором і чистим, не різким запахом. Поверхня не має бути липкою, а краї — сухими чи потемнілими.
Як зберігати яловичу печінку?
Сиру печінку тримай у герметичному контейнері в холодильнику й приготуй протягом 1–2 днів. Для довшого зберігання заморозь порціями; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подавати яловичу печінку?
Її добре поєднувати з карамелізованою цибулею, картопляним пюре, гречкою або кислуватими ягодами. Цибулю смаж окремо, щоб вона встигла стати м’якою й солодкою, поки печінка не пересмажилася.
Чим яловича печінка відрізняється від телячої?
Яловича печінка зазвичай має виразніший смак і щільнішу текстуру. У телячій на 100 г 108 ккал і 17,7 г білка, а в яловичій — 135 ккал і 20 г білка.
Чи можна часто їсти яловичу печінку?
Краще не робити її щоденною стравою: печінка особливо багата на вітамін A і мідь. Порція близько 100 г уже дає 4968 мкг вітаміну A; під час вагітності печінки зазвичай уникають через високий вміст ретинолу.
Чи можна їсти яловичу печінку сирою або недосмаженою?
Ні: сира або недоготована печінка може містити збудників харчових інфекцій. Готуй її до температури щонайменше 71 °C у середині шматка; колір сам по собі не гарантує безпечності.
Джерело: USDA FoodData Central 169451 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
