Знайте, що у вас на тарілці
Стейк чак-ай
Калорії та харчова цінність
без кісток, тільки м'якоть, зрізаний жир до 0 дюймів, сорту choice, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 160 kcal —
- Білки 21 g 43%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 8,3 g 11%
- Насичені жири 3,6 g 18%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 70 mg 3%
- Холестерин 66 mg 22%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 2 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,1 µg 1%
- Вітамін E 0,17 mg 1%
- Вітамін K 1,5 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,17 mg 13%
- Ніацин (B3) 4,8 mg 30%
- Пантотенова кислота (B5) 0,72 mg 14%
- Вітамін B6 0,35 mg 20%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Вітамін B12 3,1 µg 129%
- Холін 70,8 mg 13%
Мінерали
- Кальцій 15 mg 1%
- Залізо 2,3 mg 13%
- Магній 22 mg 5%
- Фосфор 201 mg 16%
- Калій 371 mg 8%
- Цинк 8,4 mg 76%
- Мідь 0,07 mg 8%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 22,9 µg 42%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 21 g | 0 g | 8,3 g |
| 1 порція | 113 g | 181 | 24 g | 0 g | 9,4 g |
| 2 порції | 226 g | 362 | 48 g | 0 g | 19 g |
| ½ порції | 56,5 g | 90 | 12 g | 0 g | 4,7 g |
| 3 порції | 339 g | 542 | 72 g | 0 g | 28 g |
| 4 порції | 452 g | 723 | 96 g | 0 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 11 g | 0 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 32 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 43 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 53 g | 0 g | 21 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Стейк чак-ай»
Що таке стейк чак-ай і де його вирізають?
Це стейк із передньої частини яловичої лопатки, поруч із реберною частиною. Через близькість до рибаю він часто має помітну мармуровість, але в середині може проходити смужка сполучної тканини.
Як посмажити стейк чак-ай на пательні, щоб він був соковитим?
Промокни м’ясо насухо, посоли й обсмаж на добре розігрітій важкій пательні приблизно 3–4 хвилини з кожного боку для шматка завтовшки близько 2,5 см. Дай стейку відпочити 5–10 хвилин, а потім нарізай упоперек волокон.
Як зрозуміти, що стейк чак-ай ніжний, і який шматок вибрати?
Обирай шматок із дрібними білими прожилками жиру, рівномірною товщиною та насиченим червоним кольором. Якщо в центрі видно товсту жорстку жилу, її можна вирізати після приготування або розділити стейк на дві частини.
Скільки стейку чак-ай потрібно на одну порцію?
Цілий стейк часто важить близько 380 г, тож зазвичай його зручно поділити на двох і подати з гарніром. Для м’ясної порції без спільної подачі орієнтуйся приблизно на 150–200 г сирого м’яса.
Чим стейк чак-ай відрізняється від рибаю?
Чак-ай вирізають із лопатки, а рибай — із реберної частини; обидва можуть бути мармуровими, але в чак-аї частіше трапляється центральна сполучнотканинна смужка. За наведеними харчовими даними, чак-ай має 160 ккал на 100 г, а рибай — 162 ккал.
Що подати до стейку чак-ай?
До нього пасують печена картопля, гриби, салат із зелені або овочі на грилі. Після смаження полий стейк соком із пательні чи подай із соусом чимічурі.
Як зберігати сирий стейк чак-ай?
Тримай його в холодильнику в герметичній упаковці на нижній полиці та приготуй протягом кількох днів після купівлі. Для довшого зберігання щільно загорни стейк і заморозь; розморожуй повільно в холодильнику.
Чи можна їсти стейк чак-ай із рожевою серединою?
Так, але обсмаж поверхню з усіх боків і перевір температуру в найтовстішій частині термометром: для цілого шматка яловичини орієнтир — щонайменше 63 °C, після чого дай йому відпочити 3 хвилини. Не покладайся лише на колір м’яса.
Джерело: USDA FoodData Central 170802 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
