Знайте, що у вас на тарілці
Яловичі нирки
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 99 kcal —
- Білки 17 g 35%
- Вуглеводи 0,3 g 0%
- Жири 3,1 g 4%
- Насичені жири 0,9 g 4%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 182 mg 8%
- Холестерин 411 mg 137%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 419 µg 47%
- Вітамін C 9,4 mg 10%
- Вітамін D 1,1 µg 6%
- Вітамін E 0,22 mg 1%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,36 mg 30%
- Рибофлавін (B2) 2,8 mg 218%
- Ніацин (B3) 8 mg 50%
- Пантотенова кислота (B5) 4 mg 79%
- Вітамін B6 0,67 mg 39%
- Фолат (B9) 98 µg 25%
- Вітамін B12 27,5 µg 1146%
Мінерали
- Кальцій 13 mg 1%
- Залізо 4,6 mg 26%
- Магній 17 mg 4%
- Фосфор 257 mg 21%
- Калій 262 mg 6%
- Цинк 1,9 mg 17%
- Мідь 0,43 mg 47%
- Марганець 0,14 mg 6%
- Селен 141 µg 256%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 17 g | 0,3 g | 3,1 g |
| 1 порція | 28,4 g | 28 | 4,9 g | 0,1 g | 0,9 g |
| 2 порції | 56,7 g | 56 | 9,9 g | 0,2 g | 1,8 g |
| ½ порції | 14,2 g | 14 | 2,5 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 порції | 85,1 g | 84 | 15 g | 0,2 g | 2,6 g |
| 4 порції | 113,4 g | 112 | 20 g | 0,3 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8,7 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 26 g | 0,4 g | 4,6 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 35 g | 0,6 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 44 g | 0,7 g | 7,7 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Яловичі нирки»
Як підготувати яловичі нирки перед приготуванням?
Зріж жир і білі протоки, розріж нирки навпіл і ретельно промий. Щоб пом’якшити різкий запах, замочи їх у холодній воді або молоці на 30–60 хвилин у холодильнику, потім обсуши.
Скільки варити яловичі нирки?
Наріж очищені нирки шматочками й вари в свіжій воді приблизно 20–30 хвилин після закипання, знімаючи піну. Для тушкування їх часто спершу коротко відварюють, а потім готують у соусі до м’якості.
Як посмажити яловичі нирки, щоб вони не стали гумовими?
Наріж тонкими скибками, добре обсуши й обсмаж невеликими порціями на добре розігрітій пательні приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку. Не переповнюй пательню й не затягуй смаження: тривале готування робить нирки жорсткими.
Як вибрати свіжі яловичі нирки?
Обирай пружні, вологі, але не слизькі нирки з чистим, не різким запахом. На зрізі не має бути темних плям або підсохлих ділянок.
Як зберігати яловичі нирки?
Сирі нирки тримай у закритій посудині на нижній полиці холодильника й приготуй протягом доби-двох. Для довшого зберігання заморозь порціями; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
Що приготувати з яловичих нирок?
Їх тушкують із цибулею та підливою, додають у пироги й м’ясні рагу. Класичне поєднання для британського пирога steak and kidney — яловичина, нирки та густий соус у тісті.
Чим яловичі нирки відрізняються від яловичої печінки?
Печінка має більше білка — 20,4 г проти 17 г у нирках на 100 г — і значно більше вітаміну B12: 59,3 мкг проти 27,5 мкг. Смак і текстура теж різні: печінка щільніша й виразніша, а нирки мають характерний запах, який пом’якшує замочування.
Чи потрібно повністю готувати яловичі нирки?
Так. Не їж їх сирими або напівсирими: готуй до повної готовності, а сирий сік і ніж, якими їх обробляли, не допускай до контакту з готовою їжею.
Джерело: USDA FoodData Central 169449 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
