Знайте, що у вас на тарілці
яловича корейка
Калорії та харчова цінність
відокремлювані пісне м’ясо та жир, обрізана до шару жиру 1/8 дюйма, добірна категорія, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 224 kcal —
- Білки 21 g 41%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 15 g 19%
- Насичені жири 6,1 g 30%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 52 mg 2%
- Холестерин 80 mg 27%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін E 0,38 mg 3%
- Вітамін K 1,6 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,11 mg 9%
- Ніацин (B3) 5,5 mg 34%
- Пантотенова кислота (B5) 0,58 mg 12%
- Вітамін B6 0,57 mg 33%
- Фолат (B9) 11 µg 3%
- Вітамін B12 0,98 µg 41%
- Холін 86 mg 16%
Мінерали
- Кальцій 23 mg 2%
- Залізо 1,5 mg 8%
- Магній 21 mg 5%
- Фосфор 189 mg 15%
- Калій 313 mg 7%
- Цинк 3,5 mg 31%
- Мідь 0,07 mg 8%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 23,5 µg 43%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 21 g | 0 g | 15 g |
| 1 порція | 113 g | 253 | 23 g | 0 g | 17 g |
| 2 порції | 226 g | 506 | 47 g | 0 g | 34 g |
| ½ порції | 56,5 g | 127 | 12 g | 0 g | 8,5 g |
| 3 порції | 339 g | 759 | 70 g | 0 g | 51 g |
| 4 порції | 452 g | 1012 | 93 g | 0 g | 68 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 10 g | 0 g | 7,5 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 31 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 41 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 52 g | 0 g | 38 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «яловича корейка»
Як посмажити стейк із яловичої корейки на пательні?
Обсуши м’ясо, посоли й поклади на добре розігріту пательню з невеликою кількістю олії. Стейк завтовшки близько 2,5 см смаж приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, а потім дай йому відпочити 3 хвилини.
За якої температури запікати яловичу корейку цілим шматком?
Запікай у духовці, розігрітій до 180 °C, доки термометр у найтовстішій частині не покаже 63 °C; після цього залиш м’ясо відпочити щонайменше 3 хвилини. Час залежить від розміру шматка, тож термометр надійніший за хвилини на кілограм.
Як вибрати яловичу корейку для стейків?
Шукай шматки однакової товщини з дрібними світлими прожилками жиру: вони допомагають м’ясу лишатися соковитим під час смаження. Для стейків нарізай корейку поперек волокон.
Скільки зберігається сира яловича корейка в холодильнику?
Тримай її в герметичній упаковці на нижній полиці холодильника й приготуй упродовж 3–5 днів після купівлі. Якщо не встигнеш, заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подати стейк із яловичої корейки?
До стейка пасують печена картопля, гриби, зелений салат або овочі з гриля. Для швидкого соусу зніми м’ясо з пательні, влий трохи води чи бульйону й зішкреби підсмажені соки з дна.
Чи підходить яловича корейка для бефстроганова?
Так: наріж м’ясо тонкими смужками поперек волокон і швидко обсмаж невеликими порціями на дуже гарячій пательні. Додай обсмажені гриби та соус наприкінці, щоб смужки не пересушилися.
До якої температури готувати стейк із яловичої корейки?
Для цілого стейка доведи температуру в центрі до 63 °C і дай йому постояти 3 хвилини. Перевіряй найтовстішу частину чистим харчовим термометром; колір усередині не є надійною перевіркою готовності.
Джерело: USDA FoodData Central 168719 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
