Знайте, що у вас на тарілці
Яловича гомілка (кругла нарізка)
Калорії та харчова цінність
лише м'якоть, з обрізкою жиру до 1/4 дюйма, категорії choice, сире
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 128 kcal —
- Білки 22 g 44%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 3,9 g 5%
- Насичені жири 1,3 g 6%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 63 mg 3%
- Холестерин 39 mg 13%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Тіамін (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавін (B2) 0,22 mg 17%
- Ніацин (B3) 5,7 mg 36%
- Пантотенова кислота (B5) 0,35 mg 7%
- Вітамін B6 0,47 mg 28%
- Фолат (B9) 8 µg 2%
- Вітамін B12 3,3 µg 139%
Мінерали
- Кальцій 20 mg 2%
- Залізо 2,3 mg 13%
- Магній 14 mg 3%
- Фосфор 204 mg 16%
- Калій 387 mg 8%
- Цинк 6,9 mg 63%
- Мідь 0,07 mg 8%
- Марганець 0,01 mg 1%
- Селен 17,7 µg 32%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 22 g | 0 g | 3,9 g |
| 1 порція | 28,4 g | 36 | 6,2 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 порції | 56,7 g | 73 | 12 g | 0 g | 2,2 g |
| ½ порції | 14,2 g | 18 | 3,1 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 порції | 85,1 g | 109 | 19 g | 0 g | 3,3 g |
| 4 порції | 113,4 g | 145 | 25 g | 0 g | 4,4 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 33 g | 0 g | 5,8 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 44 g | 0 g | 7,7 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 54 g | 0 g | 9,6 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Яловича гомілка (кругла нарізка)»
Як приготувати яловичу гомілку круглої нарізки, щоб м’ясо стало м’яким?
Обсуши шматки, підрум’янь їх з обох боків у важкій каструлі, додай цибулю, моркву, часник і трохи бульйону чи вина. Накрий кришкою й тушкуй у духовці за 160 °C приблизно 2,5–3 години, доки м’ясо легко відходитиме від кістки.
Чи підходить яловича гомілка круглої нарізки для оссобуко?
Так: це нарізані поперек кістки шматки гомілки — саме такий формат використовують для оссобуко. Тушкуй їх із томатами, цибулею, морквою та селерою, а перед подаванням додай гремолату з петрушки, часнику й цедри лимона.
Як вибрати шматки яловичої гомілки круглої нарізки?
Шукай шматки приблизно однакової товщини з кістковим мозком у центрі та м’ясом, що щільно тримається навколо кістки. Для рівномірного тушкування зручніші шматки завтовшки близько 3–4 см.
Як зберігати яловичу гомілку круглої нарізки?
Сиру гомілку тримай у холодильнику в герметичній упаковці та приготуй протягом кількох днів після купівлі; для довшого зберігання заморозь. Готове м’ясо охолоди й прибери в холодильник не пізніше ніж за дві години; використай протягом 3–4 днів.
Чим замінити яловичу гомілку круглої нарізки в рецепті оссобуко?
Візьми телячу гомілку, нарізану поперек кістки: її також зручно довго тушкувати, але смак ніжніший. Якщо потрібна безкісткова заміна, підійде яловича голяшка великими шматками, хоча кісткового мозку в соусі вже не буде.
Чим яловича гомілка відрізняється від телячої?
Яловича гомілка має виразніший м’ясний смак і потребує тривалого повільного тушкування; теляча зазвичай ніжніша й м’якша на смак. Обидві добре підходять для оссобуко та інших страв у горщику.
Чи можна заморожувати яловичу гомілку круглої нарізки?
Так. Розклади шматки одним шаром у морозильній камері, а після заморожування склади в герметичний пакет; розморожуй у холодильнику, не на кухонній поверхні.
Джерело: USDA FoodData Central 169441 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
