Знайте, що у вас на тарілці
Рибай
Калорії та харчова цінність
малий кінець, ребра 10-12, лише пісне м'ясо, зачищено до 0" жиру, Select, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 149 kcal —
- Білки 21 g 42%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 6,6 g 8%
- Насичені жири 2,7 g 13%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 52 mg 2%
- Холестерин 60 mg 20%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,17 mg 13%
- Ніацин (B3) 3,6 mg 23%
- Пантотенова кислота (B5) 0,26 mg 5%
- Вітамін B6 0,3 mg 18%
- Фолат (B9) 6 µg 2%
- Вітамін B12 2,5 µg 105%
Мінерали
- Кальцій 10 mg 1%
- Залізо 1,9 mg 11%
- Магній 20 mg 5%
- Фосфор 157 mg 13%
- Калій 297 mg 6%
- Цинк 5,3 mg 48%
- Мідь 0,08 mg 8%
- Марганець 0,01 mg 1%
- Селен 16,5 µg 30%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 21 g | 0 g | 6,6 g |
| 1 порція | 113 g | 168 | 24 g | 0 g | 7,4 g |
| 2 порції | 226 g | 337 | 48 g | 0 g | 15 g |
| ½ порції | 56,5 g | 84 | 12 g | 0 g | 3,7 g |
| 3 порції | 339 g | 505 | 72 g | 0 g | 22 g |
| 4 порції | 452 g | 673 | 96 g | 0 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 11 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 32 g | 0 g | 9,9 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 42 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 53 g | 0 g | 16 g |
Запитання про продукт «Рибай»
Що таке рибай і звідки вирізають цей стейк?
Рибай вирізають із реберної частини яловичини, між шиєю та попереком. Назва походить від англійських слів rib («ребро») і eye («око») — так називають округлий м’яз у центрі шматка.
Як посмажити рибай на пательні, щоб він мав рум’яну скоринку?
Промокни м’ясо насухо й посоли перед смаженням. Добре розігрій важку пательню, обсмаж стейк на сильному вогні приблизно 2–3 хвилини з кожного боку, а тоді доведи до бажаного ступеня готовності на помірному вогні; дай йому відпочити 5–10 хвилин.
Як зрозуміти, що рибай готовий?
Найнадійніше перевірити температуру термометром у найтовстішій частині, не торкаючись кістки. Для середнього просмаження орієнтуйся приблизно на 60 °C, а для повністю просмаженого — на 70 °C; після зняття з вогню температура ще трохи підніметься.
Як вибрати рибай у м’ясній крамниці?
Шукай рівномірні тонкі прожилки жиру всередині м’яса: під час смаження вони тануть і додають соковитості. Шматок має бути приблизно однакової товщини по всій площі, щоб просмажився рівномірно.
Що подати до рибаю?
До насиченого яловичого смаку пасують печена картопля, гриби, зелена квасоля або салат із листової зелені. Часто рибай подають із соусом чимічурі, перцевим соусом чи просто з вершковим маслом і часником.
Як зберігати сирий рибай?
Тримай його в закритій тарі на нижній полиці холодильника й приготуй протягом кількох днів після купівлі. Для довшого зберігання щільно загорни стейк і заморозь; розморожуй повільно в холодильнику, а не на кухонному столі.
Чим рибай відрізняється від стейка з вирізки?
Рибай зазвичай має більше внутрішніх жирових прожилок і виразніший яловичий смак, тоді як вирізка ніжніша й пісніша. У наведених харчових даних рибай містить 6,6 г жиру на 100 г, а смажена яловича вирізка рибай — 16,9 г.
Скільки білка містить рибай у звичайній порції?
Порція стейка близько 113 г містить 24 г білка. Це поживний шматок м’яса, тож до нього добре пасують овочі та гарнір.
Джерело: USDA FoodData Central 168621 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
