Знайте, що у вас на тарілці
Яловиче серце
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 112 kcal —
- Білки 18 g 35%
- Вуглеводи 0,1 g 0%
- Жири 3,9 g 5%
- Насичені жири 1,4 g 7%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 98 mg 4%
- Холестерин 124 mg 41%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 2 mg 2%
- Вітамін E 0,22 mg 1%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,24 mg 20%
- Рибофлавін (B2) 0,91 mg 70%
- Ніацин (B3) 7,5 mg 47%
- Пантотенова кислота (B5) 1,8 mg 36%
- Вітамін B6 0,28 mg 16%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Вітамін B12 8,6 µg 356%
Мінерали
- Кальцій 7 mg 1%
- Залізо 4,3 mg 24%
- Магній 21 mg 5%
- Фосфор 212 mg 17%
- Калій 287 mg 6%
- Цинк 1,7 mg 15%
- Мідь 0,4 mg 44%
- Марганець 0,04 mg 2%
- Селен 21,8 µg 40%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 18 g | 0,1 g | 3,9 g |
| 1 порція | 28,4 g | 32 | 5 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 порції | 56,7 g | 64 | 10 g | 0,1 g | 2,2 g |
| ½ порції | 14,2 g | 16 | 2,5 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 порції | 85,1 g | 95 | 15 g | 0,1 g | 3,4 g |
| 4 порції | 113,4 g | 127 | 20 g | 0,2 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 8,9 g | 0,1 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 27 g | 0,2 g | 5,9 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 35 g | 0,3 g | 7,9 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 44 g | 0,4 g | 9,9 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Яловиче серце»
Як підготувати яловиче серце до готування?
Розріж серце навпіл і виріж клапани, великі судини, плівки та згустки крові. Промий холодною водою, обсуши й наріж шматками або тонкими смужками.
Як зробити яловиче серце м’яким?
Нарізане шматками серце тушкуй під кришкою на слабкому вогні приблизно 1,5–2 години з цибулею та невеликою кількістю бульйону. Воно готове, коли легко проколюється виделкою; рідину доливай потроху, щоб не пересохло.
Як смажити яловиче серце на сковороді?
Наріж його поперек волокон тонкими смужками, добре розігрій сковороду й смаж невеликими порціями по 2–3 хвилини, щоб шматочки підрум’янилися, але не пустили багато соку. Пересмажене серце стає жорстким.
У яких стравах використовують яловиче серце?
Відварене або тушковане серце нарізають у салати з цибулею, маринованими огірками та яйцем. Воно також добре смакує в підливі з гречкою, картоплею чи макаронами.
Скільки зберігається сире яловиче серце?
У холодильнику зберігай його в закритій посудині й приготуй за 1–2 дні. Для довшого зберігання заморозь порціями; найкраще використати протягом 3–4 місяців.
Чим яловиче серце відрізняється від яловичої печінки?
Серце — щільний м’яз із пружною текстурою, тож його зазвичай тушкують або швидко обсмажують тонкими скибками. Печінка м’якша й має виразніший характерний смак; її готують коротко, щоб не пересушити.
До якої температури готувати яловиче серце?
Готуй його до температури щонайменше 71 °C усередині найтовстішого шматка. Перевір кухонним термометром, не торкаючись ним дна посуду.
Джерело: USDA FoodData Central 168625 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
