Знайте, що у вас на тарілці
Стейк з яловичої нижньої частини стегна
Калорії та харчова цінність
стегно, зовнішня частина, без кісток, з жиром, обрізка 0 мм, сире
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 153 kcal —
- Білки 22 g 45%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 5,7 g 7%
- Насичені жири 2,4 g 12%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 70,1 mg 3%
- Холестерин 60 mg 20%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,12 µg 1%
- Вітамін E 0,08 mg 1%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавін (B2) 0,28 mg 22%
- Ніацин (B3) 6,7 mg 42%
- Пантотенова кислота (B5) 0,88 mg 18%
- Вітамін B6 0,38 mg 22%
- Фолат (B9) 5 µg 1%
- Вітамін B12 2,1 µg 88%
- Холін 87,4 mg 16%
Мінерали
- Кальцій 5,6 mg 0%
- Залізо 2,2 mg 12%
- Магній 25,6 mg 6%
- Фосфор 202 mg 16%
- Калій 324 mg 7%
- Цинк 3,9 mg 36%
- Мідь 0,13 mg 15%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 32,3 µg 59%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 22 g | 0 g | 5,7 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 11 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 34 g | 0 g | 8,5 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 45 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 56 g | 0 g | 14 g |
Схожі продукти
- Сира смажена яловичина selectяловичина, лише пісне м'ясо, з обрізаним жиром до 1/8 дюйма, сорт select, сире128 kcal / 100 g
- Стейк з верхньої частини тазостеgnої частинилише пісне м'ясо, жир обрізано до 1/8 дюйма, гатунок choice, сире135 kcal / 100 g
- Яловичний стейк choiceяловичина, пісна та жирна, з обрізаним жиром до 0 дюймів, сорт choice, варене, тушковане230 kcal / 100 g
Запитання про продукт «Стейк з яловичої нижньої частини стегна»
Як зробити стейк з яловичої нижньої частини стегна м’якшим?
Це пісний, доволі щільний відруб: замаринуй його на кілька годин із кислотою, наприклад лимонним соком чи винним оцтом, а після приготування наріж тонко поперек волокон. Не перетримуй на вогні — сухе м’ясо здається ще жорсткішим.
Як посмажити стейк з яловичої нижньої частини стегна на пательні?
Обсуши м’ясо, добре розігрій важку пательню й обсмажуй стейк приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку, залежно від товщини. Для безпечного приготування доведи середину до 63 °C, потім дай м’ясу відпочити щонайменше 3 хвилини.
Чи підходить цей стейк для тушкування?
Так: для цього щільного відрубу тривале повільне тушкування часто краще, ніж швидке смаження. Підрум’янь шматок, додай трохи бульйону й тушкуй під кришкою на слабкому вогні приблизно 2–3 години, доки виделка легко входитиме в м’ясо.
Як зберігати стейк з яловичої нижньої частини стегна?
Сирий стейк тримай у холодильнику за температури не вище 4 °C і приготуй упродовж 3–5 днів; якщо не встигнеш — заморозь у герметичному пакуванні. Розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подавати стейк з яловичої нижньої частини стегна?
Його добре доповнюють картопляне пюре, печені коренеплоди та грибний соус. Залишки можна тонко нарізати для сендвіча або додати до салату.
Чим стейк з яловичої нижньої частини стегна відрізняється від стейка з огузка?
Нижня частина стегна пісніша: у ній 5,7 г жиру на 100 г, тоді як у стейку з огузка — 11,5 г. Огузок зазвичай соковитіший, а нижній стегновий стейк особливо важливо не пересмажити.
Які поживні речовини особливо помітні в цьому стейку?
Це джерело цинку, вітаміну B12, ніацину й селену: на 100 г припадає 3,9 мг цинку, 2,1 мкг вітаміну B12, 6,7 мг ніацину та 32,3 мкг селену.
Джерело: Canadian Nutrient File 6045 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
