Знайте, що у вас на тарілці
Яловича грудинка солонина
Калорії та харчова цінність
солона, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 198 kcal —
- Білки 14 g 28%
- Вуглеводи 0,2 g 0%
- Жири 10 g 13%
- Насичені жири 4,7 g 24%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 1530 mg 67%
- Холестерин 54 mg 18%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,12 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,04 mg 4%
- Рибофлавін (B2) 0,16 mg 12%
- Ніацин (B3) 3,7 mg 23%
- Пантотенова кислота (B5) 0,57 mg 11%
- Вітамін B6 0,29 mg 17%
- Фолат (B9) 5 µg 1%
- Вітамін B12 1,8 µg 74%
Мінерали
- Кальцій 7 mg 1%
- Залізо 1,7 mg 9%
- Магній 14 mg 3%
- Фосфор 117 mg 9%
- Калій 170 mg 4%
- Цинк 2,9 mg 26%
- Мідь 0,11 mg 12%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 19 µg 35%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 14 g | 0,2 g | 10 g |
| 1 порція | 28,4 g | 56 | 3,9 g | 0,1 g | 2,8 g |
| 2 порції | 56,7 g | 112 | 7,8 g | 0,1 g | 5,7 g |
| ½ порції | 14,2 g | 28 | 1,9 g | 0 g | 1,4 g |
| 3 порції | 85,1 g | 168 | 12 g | 0,2 g | 8,5 g |
| 4 порції | 113,4 g | 225 | 16 g | 0,2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 6,9 g | 0,1 g | 5 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 21 g | 0,3 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 28 g | 0,4 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 34 g | 0,5 g | 25 g |
Запитання про продукт «Яловича грудинка солонина»
Що таке солонина з яловичої грудинки?
Це грудинка, просолена в розсолі зі спеціями; назва «солонина» не означає, що м’ясо сушили на сонці. Перед подачею її зазвичай довго варять або тушкують, доки вона не стане м’якою.
Як зварити солонину з яловичої грудинки, щоб вона була м’якою?
Поклади грудинку в каструлю, залий водою, доведи до слабкого кипіння й вари під кришкою приблизно 2,5–3 години, доки виделка легко входитиме в м’ясо. Нарізай упоперек волокон — так шматочки будуть ніжнішими.
Чи треба вимочувати або промивати солонину перед приготуванням?
Промий грудинку холодною водою, щоб змити надлишок розсолу й спецій. Якщо хочеш менш солоний смак, вимочи її в холодильнику кілька годин, змінивши воду один раз; сіль до страви додавай наприкінці.
З чим подають солонину з яловичої грудинки?
Добре пасують капуста, картопля, морква, гірчиця та хрін. У традиційній страві corned beef and cabbage грудинку варять разом із капустою та коренеплодами, а нарізане м’ясо також кладуть у сендвічі.
Чим солонина з грудинки відрізняється від звичайної яловичої грудинки?
Солонина вже просолена й приправлена, тоді як звичайну грудинку потрібно солити й приправляти самостійно. У наведених харчових даних звичайна грудинка має 205 ккал і 17,6 г білка на 100 г, а солонина з яловичини — 142 ккал і 21,7 г білка.
Скільки натрію містить солонина з яловичої грудинки?
У порції 100 г є 1530 мг натрію; значна його частина надходить із розсолу. Якщо страва здається надто солоною, відвари м’ясо у свіжій воді й не додавай сіль до гарніру.
Як зберігати приготовлену солонину з яловичої грудинки?
Остуди м’ясо, поклади в закриту посудину й прибери в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. Зберігай до трьох-чотирьох днів; для розігрівання наріж скибками й прогрій у невеликій кількості бульйону, щоб вони не пересохли.
Джерело: Canadian Nutrient File 2789 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
