Знайте, що у вас на тарілці
Тушкована яловича лопатка
Калорії та харчова цінність
без кісток, лише нежирне м'ясо, обрізане до 0" жиру, choice, варене, тушковане
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 200 kcal —
- Білки 31 g 63%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 8,3 g 11%
- Насичені жири 2,8 g 14%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 60 mg 3%
- Холестерин 97 mg 32%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,1 µg 1%
- Вітамін E 0,13 mg 1%
- Вітамін K 1,6 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,28 mg 22%
- Ніацин (B3) 4,9 mg 31%
- Пантотенова кислота (B5) 0,83 mg 17%
- Вітамін B6 0,51 mg 30%
- Фолат (B9) 8 µg 2%
- Вітамін B12 3,4 µg 141%
- Холін 101 mg 18%
Мінерали
- Кальцій 13 mg 1%
- Залізо 3,8 mg 21%
- Магній 25 mg 6%
- Фосфор 234 mg 19%
- Калій 358 mg 8%
- Цинк 9,4 mg 85%
- Мідь 0,14 mg 16%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 38,6 µg 70%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 200 | 31 g | 0 g | 8,3 g |
| 1 порція | 85 g | 170 | 27 g | 0 g | 7,1 g |
| 2 порції | 170 g | 340 | 53 g | 0 g | 14 g |
| ½ порції | 42,5 g | 85 | 13 g | 0 g | 3,5 g |
| 3 порції | 255 g | 510 | 80 g | 0 g | 21 g |
| 4 порції | 340 g | 680 | 107 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 100 | 16 g | 0 g | 4,2 g |
| 150 g | 150 g | 300 | 47 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 400 | 63 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 500 | 78 g | 0 g | 21 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Тушкована яловича лопатка»
Як тушкувати яловичу лопатку, щоб вона стала м’якою?
Підрум’янь м’ясо з усіх боків, додай цибулю, моркву й трохи бульйону або води. Накрий кришкою та готуй у духовці за 150 °C приблизно 3 години, доки виделка легко розділятиме волокна.
Що робити, якщо тушкована яловича лопатка вийшла жорсткою?
Поверни її в посуд із соусом, щільно накрий і продовжуй тушкувати за невисокої температури. Лопатка розм’якшується не від сильного кипіння, а від тривалого повільного готування; перевіряй виделкою кожні 30 хвилин.
Як зберігати залишки тушкованої яловичої лопатки?
Охолоди м’ясо й постав у холодильник у закритій посудині не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж протягом 3–4 днів або заморозь порціями; розморожуй у холодильнику.
Як розігріти тушковану яловичу лопатку, щоб вона не пересохла?
Наріж м’ясо або залиш шматком, додай кілька ложок соусу чи бульйону й накрий. Розігрівай на малому вогні або в духовці за 160 °C, доки середина добре прогріється; у мікрохвильовці накрий кришкою й перемішай соус посередині.
З чим подавати тушковану яловичу лопатку?
Подавай її з картопляним пюре, гречкою, полентою чи локшиною, поливши соусом із посуду для тушкування. Залишки добре смакують у сендвічі з хроном або гірчицею, а також у начинці для пирога.
Чим замінити яловичу лопатку для тушкування?
Для подібного довгого тушкування підійдуть яловича грудинка або голяшка: обидва шматки стають м’якими за повільного готування. Пісніший ошийок теж можна тушкувати, але перевіряй його раніше, щоб не пересушити.
Чим тушкована яловича лопатка відрізняється від ростбіфу з лопатки?
Тушковану лопатку готують під кришкою з невеликою кількістю рідини, тому вона зазвичай розпадається на волокна й має соус. Ростбіф запікають без занурення в рідину та нарізають скибками; його текстура щільніша.
Джерело: USDA FoodData Central 171198 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
