Знайте, що у вас на тарілці
Яловичий огузок (верхня частина)
Калорії та харчова цінність
з від'єдνим м'ясом та жиром, обрізано до 1/8" жиру, прайм, сире
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 173 kcal —
- Білки 22 g 44%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 8,7 g 11%
- Насичені жири 3,3 g 16%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 51 mg 2%
- Холестерин 59 mg 20%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Тіамін (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавін (B2) 0,18 mg 14%
- Ніацин (B3) 4,3 mg 27%
- Пантотенова кислота (B5) 0,35 mg 7%
- Вітамін B6 0,5 mg 29%
- Фолат (B9) 9 µg 2%
- Вітамін B12 2,8 µg 116%
- Холін 92,9 mg 17%
Мінерали
- Кальцій 3 mg 0%
- Залізо 2 mg 11%
- Магній 24 mg 6%
- Фосфор 213 mg 17%
- Калій 371 mg 8%
- Цинк 2,8 mg 25%
- Мідь 0,08 mg 9%
- Марганець 0,01 mg 1%
- Селен 20,5 µg 37%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 22 g | 0 g | 8,7 g |
| 1 порція | 113 g | 195 | 25 g | 0 g | 9,8 g |
| 2 порції | 226 g | 391 | 50 g | 0 g | 20 g |
| ½ порції | 56,5 g | 98 | 13 g | 0 g | 4,9 g |
| 3 порції | 339 g | 586 | 75 g | 0 g | 29 g |
| 4 порції | 452 g | 782 | 101 g | 0 g | 39 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 11 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 33 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 45 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 56 g | 0 g | 22 g |
Схожі продукти
- Стейк з верхньої частини тазостеgnої частинилише пісне м'ясо, жир обрізано до 1/8 дюйма, гатунок choice, сире135 kcal / 100 g
- Сира смажена яловичина огузок choiceогузок, яловичина, м'якоть та жир відокремлювані, обрізано до 0" жиру, choice, сирий156 kcal / 100 g
- Сира смажена яловичина selectяловичина, лише пісне м'ясо, з обрізаним жиром до 1/8 дюйма, сорт select, сире128 kcal / 100 g
Запитання про продукт «Яловичий огузок (верхня частина)»
Як запекти яловичий огузок, щоб він не був сухим?
Змасти м’ясо олією, підрум’янь з усіх боків на гарячій пательні, а тоді запікай при 160 °C до 60–63 °C у центрі. Дай йому відпочити 10–15 хвилин під фольгою й нарізай тонко поперек волокон.
Як посмажити огузок стейком, щоб він був м’яким?
Наріж стейки завтовшки 2–3 см і смаж на добре розігрітій пательні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, залежно від товщини. Після смаження залиш на 5 хвилин, а потім наріж поперек волокон.
Чи треба маринувати огузок перед приготуванням?
Для стейків або шматочків маринад із олії, часнику й невеликої кількості оцту чи лимонного соку на 2–4 години допоможе зробити смак виразнішим. Не залишай м’ясо в кислому маринаді надовго: поверхня може стати пухкою.
Як нарізати огузок, щоб він легше жувався?
Знайди напрямок довгих м’язових волокон і ріж упоперек них, тонкими скибками. Це особливо важливо для холодного ростбіфу та швидко обсмажених смужок.
Як зберігати сирий яловичий огузок?
Тримай його в холодильнику в закритій ємності на нижній полиці, щоб сік не потрапив на інші продукти, і приготуй протягом кількох днів. Для довшого зберігання щільно загорни й заморозь; розморожуй у холодильнику.
У яких стравах використовують яловичий огузок?
Із нього готують ростбіф, стейки та м’ясо для сендвічів. Тонкі смужки можна швидко обсмажити для салату чи страви з овочами, а більший шматок — запекти й подати з підливою.
Чим огузок відрізняється від стейка з огузка за поживністю?
У стейку з огузка менше жиру: 3,26 г на 100 г проти 8,7 г в огузку. Білка в ньому трохи більше — 23,6 г проти 22 г.
До якої температури готувати цілий шматок огузка?
Для цілої яловичої печені орієнтуйся на 63 °C у найтовстішій частині, а потім дай м’ясу відпочити щонайменше 3 хвилини. Перевіряй температуру термометром, не торкаючись ним кістки чи дека.
Джерело: USDA FoodData Central 169534 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
