Знайте, що у вас на тарілці
яловиче ребро
Калорії та харчова цінність
товстий кінець, ребра 6–9, пісне м’ясо та жир відокремлюються, обрізано до шару жиру 1/8 дюйма, усі категорії, сире
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 316 kcal —
- Білки 16 g 33%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 27 g 35%
- Насичені жири 11 g 56%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 55 mg 2%
- Холестерин 71 mg 24%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,13 mg 10%
- Ніацин (B3) 2,6 mg 16%
- Пантотенова кислота (B5) 0,33 mg 7%
- Вітамін B6 0,29 mg 17%
- Фолат (B9) 5 µg 1%
- Вітамін B12 2,7 µg 113%
Мінерали
- Кальцій 8 mg 1%
- Залізо 1,7 mg 10%
- Магній 16 mg 4%
- Фосфор 153 mg 12%
- Калій 260 mg 6%
- Цинк 3,8 mg 34%
- Мідь 0,06 mg 7%
- Марганець 0,01 mg 1%
- Селен 15,8 µg 29%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 316 | 16 g | 0 g | 27 g |
| 1 порція | 28,4 g | 90 | 4,6 g | 0 g | 7,7 g |
| 2 порції | 56,7 g | 179 | 9,2 g | 0 g | 16 g |
| ½ порції | 14,2 g | 45 | 2,3 g | 0 g | 3,9 g |
| 3 порції | 85,1 g | 269 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 4 порції | 113,4 g | 358 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 158 | 8,1 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 474 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 632 | 33 g | 0 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 790 | 41 g | 0 g | 68 g |
Запитання про продукт «яловиче ребро»
Як приготувати яловиче ребро, щоб воно стало м’яким?
Тушкуй ребро в закритій посудині з невеликою кількістю бульйону або води за 150 °C приблизно 3–4 години. Воно готове, коли виделка легко входить у м’ясо, а м’ясо відходить від кістки.
Як запекти яловиче ребро в духовці?
Спершу обсмаж ребро з усіх боків до рум’яної скоринки. Потім накрий і запікай за 150 °C, доки м’ясо не стане м’яким; наприкінці зніми накриття на 10–15 хвилин, щоб підрум’янити поверхню.
Як вибрати яловиче ребро для тушкування?
Для довгого тушкування вибирай шматок із рівномірними прошарками жиру: під час повільного готування вони розм’якшують м’ясо. Попроси розрубати ребро на порційні шматки, якщо воно не поміщається в посудину.
Як довго зберігати яловиче ребро в холодильнику?
Сире ребро тримай у герметичній упаковці на найнижчій полиці й приготуй протягом 3–5 днів. Готове м’ясо зберігай у закритій посудині не довше 3–4 днів.
З чим подавати яловиче ребро?
До насиченого смаку тушкованого ребра пасують картопляне пюре, полента або квасоля; добре додають свіжості гірчиця, хрін і салат із капусти. Соус після тушкування можна процідити й подати разом із м’ясом.
Чим яловиче ребро відрізняється від яловичих коротких реберець?
Ці назви часто стосуються близьких відрубів, але короткі реберця зазвичай нарізані короткими порційними шматками з кісткою. У наведених харчових даних короткі реберця містять 235 ккал і 17,5 г білка на 100 г, а яловиче ребро — 316 ккал і 16 г білка.
Чи можна готувати яловиче ребро на грилі?
Можна, але товстий шматок краще спершу повільно запекти або протушкувати до м’якості, а тоді швидко підрум’янити на гарячому грилі. Тонко нарізане ребро можна смажити без попереднього тушкування.
Чи є в яловичому ребрі багато білка?
У порції 100 г є 16 г білка. Також яловиче ребро є джерелом цинку: у 100 г міститься 3,8 мг.
Джерело: USDA FoodData Central 168680 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
