Стейк рібай (без кістки, жировий край видалений, відокремлювані пісне м’ясо та жир, жир повністю зрізаний, усі категорії, сирий) — калорійність порції

Question 1

Як посмажити стейк рібай на пательні?

Accepted Answer

Добре обсуши стейк і посоли безпосередньо перед смаженням. Обсмажуй на дуже гарячій чавунній пательні приблизно 2–3 хвилини з кожного боку, потім додай вершкове масло, часник і чебрець та поливай м’ясо ще хвилину; перед нарізанням дай йому відпочити 5–10 хвилин.

Question 2

Якої товщини має бути рібай для гриля?

Accepted Answer

Для гриля зручний шматок завтовшки близько 3–4 см: він встигає підрум’янитися зовні, не пересушившись усередині. Смаж на добре розігрітій решітці, перевертаючи один раз, а готовність перевіряй термометром у найтовстішій частині.

Question 3

Як зрозуміти, що стейк рібай готовий?

Accepted Answer

Найнадійніше виміряти температуру в центрі: приблизно 54–57 °C відповідає прожарюванню medium rare, а 60–63 °C — medium. Після зняття з вогню температура ще трохи підніметься, тож дай стейку відпочити перед нарізанням.

Question 4

Чим рібай відрізняється від яловичої вирізки?

Accepted Answer

Рібай вирізають із реберної частини; він має характерні прожилки жиру й насичений м’ясний смак. Вирізка пісніша та ніжна, але зазвичай менш соковита й менш виразна на смак.

Question 5

Що подати до стейка рібай?

Accepted Answer

До жирного, соковитого рібаю добре пасують запечена картопля, овочі з гриля та зелений салат із кислуватою заправкою. Класичне доповнення — соус чимічурі або вершкове масло з часником і зеленню.

Question 6

Як зберігати сирий стейк рібай?

Accepted Answer

Тримай його в холодильнику в герметичному пакованні на нижній полиці, щоб м’ясний сік не потрапив на інші продукти; приготуй протягом кількох днів після придбання. Для довшого зберігання щільно загорни стейк і заморозь, а перед готуванням повільно розморозь у холодильнику.

Question 7

Чи потрібно довго маринувати рібай?

Accepted Answer

Ні: маринад не потрібен, бо рібай має виразний смак і мармуровість. Досить посолити його перед смаженням; якщо хочеш додати аромат, використай перець, часник або зелень, а не кислий маринад на багато годин.

Question 8

Яка порція стейка рібай зазвичай достатня?

Accepted Answer

Для основної страви орієнтуйся приблизно на 150–200 г сирого м’яса на людину, якщо подаєш гарнір. У такій порції є 19 г білка та 228 ккал.

Порція	Вага	Калорії	Білки	Вуглеводи	Жири
100 g	100 g	228	19 g	0,1 g	17 g
1 порція	113 g	258	22 g	0,1 g	19 g
2 порції	226 g	515	44 g	0,3 g	38 g
½ порції	56,5 g	129	11 g	0,1 g	9,4 g
3 порції	339 g	773	65 g	0,4 g	57 g
4 порції	452 g	1031	87 g	0,5 g	76 g
50 g	50 g	114	9,6 g	0,1 g	8,4 g
150 g	150 g	342	29 g	0,2 g	25 g
200 g	200 g	456	39 g	0,2 g	33 g
250 g	250 g	570	48 g	0,3 g	42 g

Стейк рібай

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Вітаміни

Мінерали

Калорії на порцію

Запитання про продукт «Стейк рібай»