Знайте, що у вас на тарілці
Булгур
Калорії та харчова цінність
варений
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 83 kcal —
- Білки 3,1 g 6%
- Вуглеводи 14 g 5%
- Жири 0,2 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 4,5 g 16%
- Цукри 0,1 g —
- Натрій 5 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,01 mg 0%
- Вітамін K 0,5 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,03 mg 2%
- Ніацин (B3) 1 mg 6%
- Пантотенова кислота (B5) 0,34 mg 7%
- Вітамін B6 0,08 mg 5%
- Фолат (B9) 18 µg 5%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 6,9 mg 1%
Мінерали
- Кальцій 10 mg 1%
- Залізо 0,96 mg 5%
- Магній 32 mg 8%
- Фосфор 40 mg 3%
- Калій 68 mg 1%
- Цинк 0,57 mg 5%
- Мідь 0,08 mg 8%
- Марганець 0,61 mg 26%
- Селен 0,6 µg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 3,1 g | 14 g | 0,2 g |
| 1 порція | 182 g | 151 | 5,6 g | 26 g | 0,4 g |
| 2 порції | 364 g | 302 | 11 g | 51 g | 0,9 g |
| ½ порції | 91 g | 76 | 2,8 g | 13 g | 0,2 g |
| 3 порції | 546 g | 453 | 17 g | 77 g | 1,3 g |
| 4 порції | 728 g | 604 | 22 g | 103 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 1,5 g | 7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 4,6 g | 21 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 6,2 g | 28 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 7,7 g | 35 g | 0,6 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Булгур»
Як правильно варити булгур, щоб він був розсипчастим?
Для середнього помелу візьми одну частину булгуру на дві частини води або бульйону. Доведи до кипіння, накрий кришкою й вари на малому вогні 12–15 хвилин, доки рідина вбереться; потім дай постояти ще 5 хвилин і розпуши виделкою.
Чи треба промивати або замочувати булгур перед варінням?
Промивати його зазвичай не потрібно: зерно вже оброблене парою й подрібнене. Якщо хочеш виразнішого горіхового смаку, спершу обсмаж сухий булгур у краплі олії 2–3 хвилини; дрібний помел можна просто залити окропом і залишити під кришкою приблизно на 10 хвилин.
У яких стравах використовують булгур?
Булгур додають до табуле, овочевих салатів, супів і начинок для перцю чи голубців. Для табуле його охолоджують і змішують із петрушкою, м’ятою, помідорами, лимонним соком та оливковою олією.
Чим замінити булгур у рецепті?
У салаті чи гарнірі його можна замінити кус-кусом у тій самій ролі, але кус-кус зазвичай готується швидше й має ніжнішу текстуру. Для більш пружного зерна підійде перлова крупа, та її потрібно варити значно довше.
Як зберігати сухий і зварений булгур?
Сухий булгур тримай у щільно закритій банці або пакеті в сухій шафі, подалі від тепла й вологи. Зварений швидко охолоди, переклади в закриту посудину й постав у холодильник; використай протягом 3–4 днів.
З чого роблять булгур і чим він відрізняється від звичайної пшениці?
Булгур роблять із пшениці: зерно пропарюють, сушать, очищають і подрібнюють. Через попереднє пропарювання його зручно готувати швидше, ніж цілі пшеничні зерна.
Чи містить булгур глютен?
Так. Булгур виготовляють із пшениці, тому він містить глютен і не підходить для безглютенового харчування.
Джерело: USDA FoodData Central 170287 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
