Знайте, що у вас на тарілці
Кукурудзяний крохмаль
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 381 kcal —
- Білки 0,3 g 1%
- Вуглеводи 90 g 33%
- Жири 0,1 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 0,9 g 3%
- Цукри 0 g —
- Натрій 9 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0 mg 0%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавін (B2) 0 mg 0%
- Ніацин (B3) 0 mg 0%
- Пантотенова кислота (B5) 0 mg 0%
- Вітамін B6 0 mg 0%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 0,4 mg 0%
Мінерали
- Кальцій 2 mg 0%
- Залізо 0,47 mg 3%
- Магній 3 mg 1%
- Фосфор 13 mg 1%
- Калій 3 mg 0%
- Цинк 0,06 mg 1%
- Мідь 0,05 mg 6%
- Марганець 0,05 mg 2%
- Селен 2,8 µg 5%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 381 | 0,3 g | 90 g | 0,1 g |
| 1 порція | 128 g | 488 | 0,3 g | 116 g | 0,1 g |
| 2 порції | 256 g | 975 | 0,7 g | 231 g | 0,1 g |
| ½ порції | 64 g | 244 | 0,2 g | 58 g | 0 g |
| 3 порції | 384 g | 1463 | 1 g | 347 g | 0,2 g |
| 4 порції | 512 g | 1951 | 1,3 g | 463 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 0,1 g | 45 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 572 | 0,4 g | 136 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 762 | 0,5 g | 181 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 953 | 0,7 g | 226 g | 0,1 g |
Запитання про продукт «Кукурудзяний крохмаль»
Як розвести кукурудзяний крохмаль, щоб не було грудочок?
Спершу розмішай його в невеликій кількості холодної води або молока до однорідної рідкої суміші. Не всипай сухий крохмаль просто в гарячу страву: грудочки швидко схопляться.
Коли додавати кукурудзяний крохмаль у соус або суп?
Влий холодну суміш із крохмалем у гарячу рідину тонкою цівкою, постійно помішуючи. Доведи до легкого кипіння й провари приблизно хвилину, щоб соус загус; тривале кипіння може послабити загущення.
Чи можна замінити кукурудзяний крохмаль картопляним?
Так, у соусах і начинках вони зазвичай взаємозамінні, але картопляний крохмаль загущує швидше й не любить тривалого кипіння. Почни з тієї самої кількості, розведи його холодною рідиною та зніми страву з вогню після загущення.
Чим кукурудзяний крохмаль відрізняється від кукурудзяного борошна?
Крохмаль — майже чиста крохмальна частина зерна: він надає соусам прозорішої, гладкої густоти. Борошно містить частинки зерна й білок, тому має виразніший кукурудзяний смак і не є прямою заміною для загущення.
Як зберігати кукурудзяний крохмаль?
Тримай його в щільно закритій сухій банці або пачці, подалі від пари та запахів. За таких умов він довго лишається сипким; якщо крохмаль набрав вологи й злежався, перевір, чи немає стороннього запаху або плісняви.
Для яких страв використовують кукурудзяний крохмаль?
Ним загущують підливи, супи, фруктові начинки й креми для десертів, зокрема киселеподібні пудинги. У печиві та бісквітному тісті його додають до борошна, щоб текстура була ніжнішою й розсипчастішою.
Чи містить кукурудзяний крохмаль глютен?
Сам кукурудзяний крохмаль природно не містить глютену. Якщо потрібно уникнути навіть слідів зернових із глютеном, обирай продукт із чітким маркуванням про відсутність перехресного забруднення.
Чи можна їсти кукурудзяний крохмаль сирим?
Краще не їсти його ложками сирим: сухий порошок важко ковтати, а в стравах його зазвичай спершу розводять і нагрівають. Додавай його в рецепт у кількості, потрібній для загущення.
Джерело: USDA FoodData Central 169698 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
