Знайте, що у вас на тарілці
Булгур
Калорії та харчова цінність
сухий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 342 kcal —
- Білки 12 g 25%
- Вуглеводи 63 g 23%
- Жири 1,3 g 2%
- Насичені жири 0,2 g 1%
- Клітковина 13 g 45%
- Цукри 0,4 g —
- Натрій 17 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,06 mg 0%
- Вітамін K 1,9 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,23 mg 19%
- Рибофлавін (B2) 0,12 mg 9%
- Ніацин (B3) 5,1 mg 32%
- Пантотенова кислота (B5) 1 mg 21%
- Вітамін B6 0,34 mg 20%
- Фолат (B9) 27 µg 7%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 28,1 mg 5%
Мінерали
- Кальцій 35 mg 3%
- Залізо 2,5 mg 14%
- Магній 164 mg 39%
- Фосфор 300 mg 24%
- Калій 410 mg 9%
- Цинк 1,9 mg 18%
- Мідь 0,34 mg 37%
- Марганець 3 mg 133%
- Селен 2,3 µg 4%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 342 | 12 g | 63 g | 1,3 g |
| 1 порція | 140 g | 479 | 17 g | 89 g | 1,9 g |
| 2 порції | 280 g | 958 | 34 g | 177 g | 3,7 g |
| ½ порції | 70 g | 239 | 8,6 g | 44 g | 0,9 g |
| 3 порції | 420 g | 1436 | 52 g | 266 g | 5,6 g |
| 4 порції | 560 g | 1915 | 69 g | 355 g | 7,4 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 6,1 g | 32 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 513 | 18 g | 95 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 684 | 25 g | 127 g | 2,7 g |
| 250 g | 250 g | 855 | 31 g | 158 g | 3,3 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Булгур»
Що таке булгур і з чого його виготовляють?
Булгур — це пропарені, висушені й подрібнені зерна пшениці. Завдяки попередній обробці він готується швидше за багато інших пшеничних круп.
Як варити булгур, щоб він був розсипчастим?
На одну частину булгуру візьми приблизно дві частини води або бульйону. Доведи до кипіння, накрий кришкою й вари на слабкому вогні 12–15 хвилин; потім дай постояти ще 5 хвилин і розпуши виделкою.
Чи потрібно промивати булгур перед варінням?
Зазвичай ні: пропарений булгур уже готовий до варіння. Щоб додати горіхового аромату, спершу обсмаж суху крупу в каструлі з невеликою кількістю олії 2–3 хвилини.
Як довго зберігається сухий булгур і де його тримати?
Пересип сухий булгур у щільно закриту банку й постав у прохолодну суху шафу, подалі від плити та сонця. Зварений булгур тримай у закритому контейнері в холодильнику до 3–4 днів.
З чим подавати булгур і в яких стравах його використовують?
Булгур добре поєднується з печеними овочами, зеленню, лимонним соком, бобовими та м’ясом. Із нього готують салат табуле, турецький кısır і плов; для табуле дрібний булгур часто лише запарюють, а не довго варять.
Чи можна замінити булгур кус-кусом або рисом?
Так: замість булгуру в салаті чи гарнірі можна взяти кус-кус або рис, але зміняться текстура й час приготування. Кус-кус виходить ніжнішим, а рис зазвичай менш пружний; булгур має характерну зернисту текстуру.
Булгур і гречка: що поживніше?
За кількістю клітковини булгур помітно випереджає гречку: 13 г проти 3,47 г на 100 г. Гречка містить більше білка — 13,3 г проти 12 г у булгурі на 100 г.
Чи містить булгур глютен?
Так. Булгур виготовляють із пшениці, тому він містить глютен і не підходить для безглютенового харчування; для заміни обери, наприклад, гречку або рис.
Джерело: USDA FoodData Central 170688 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
