Авокадо

Поклади твердий плід у паперовий пакет разом із яблуком або бананом і залиш за кімнатної температури: етилен від фруктів прискорить достигання. Перевіряй щодня; стиглий авокадо трохи піддається натисканню.

Злегка натисни на плід долонею: стиглий трохи пружинить, але не має бути м’яким чи з вм’ятинами. Якщо під плодоніжкою видно зелену м’якоть, він зазвичай стиглий; коричнева часто свідчить про перезрілість.

Залиш кісточку в половинці, збризни зріз лимонним соком і щільно накрий плівкою або поклади в герметичну посудину в холодильник. Використай за день-два; тонкий потемнілий шар можна зняти.

Можна, але недовго: розріж на товсті скибки, злегка змасти олією та обсмажуй на гарячій пательні приблизно по хвилині з кожного боку. Довге нагрівання робить м’якоть надто м’якою й може надати їй гіркуватого присмаку.

Його додають до тостів, салатів і суші, а розім’яту м’якоть змішують із лаймом, цибулею, томатом і кінзою для гуакамоле. Смак добре поєднується з яйцями, квасолею, помідорами та цитрусовими.

Для кремової намазки спробуй розім’ятий зелений горошок із лимонним соком або хумус. Вони не відтворюють смак авокадо, але добре тримаються на хлібі й пасують до помідорів та яєць.

З погляду ботаніки авокадо — плід, адже він розвивається із зав’язі квітки й має кісточку. У кулінарії його часто використовують як овоч: додають до солоних салатів, бутербродів і соусів.