Знайте, що у вас на тарілці
Баклажан
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 25 kcal —
- Білки 1 g 2%
- Вуглеводи 2,9 g 1%
- Жири 0,2 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 3 g 11%
- Цукри 3,5 g —
- Натрій 2 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1 µg 0%
- Вітамін C 2,2 mg 2%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,3 mg 2%
- Вітамін K 3,5 µg 3%
- Тіамін (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,04 mg 3%
- Ніацин (B3) 0,65 mg 4%
- Пантотенова кислота (B5) 0,28 mg 6%
- Вітамін B6 0,08 mg 5%
- Фолат (B9) 22 µg 6%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 6,9 mg 1%
Мінерали
- Кальцій 9 mg 1%
- Залізо 0,23 mg 1%
- Магній 14 mg 3%
- Фосфор 24 mg 2%
- Калій 229 mg 5%
- Цинк 0,16 mg 1%
- Мідь 0,08 mg 9%
- Марганець 0,23 mg 10%
- Селен 0,3 µg 1%
- Йод 0,48 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1 g | 2,9 g | 0,2 g |
| 1 порція | 82 g | 21 | 0,8 g | 2,4 g | 0,1 g |
| 2 порції | 164 g | 41 | 1,6 g | 4,7 g | 0,3 g |
| ½ порції | 41 g | 10 | 0,4 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 3 порції | 246 g | 62 | 2,4 g | 7,1 g | 0,4 g |
| 4 порції | 328 g | 82 | 3,2 g | 9,4 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,5 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 1,5 g | 4,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 2 g | 5,8 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 2,5 g | 7,2 g | 0,5 g |
Запитання про продукт «Баклажан»
Як вибрати стиглий баклажан?
Обирай пружний плід із гладенькою блискучою шкіркою та зеленою чашечкою. Якщо баклажан здається важким для свого розміру, м’який або має зморщену шкірку, він уже не найсвіжіший.
Чи потрібно солити баклажан перед смаженням?
Ні, молоді баклажани зазвичай не потребують попереднього соління. Великі стиглі плоди можна посолити на 20–30 хвилин, щоб витягнути частину вологи, а потім промокнути насухо — так вони вберуть менше олії під час смаження.
Як запекти баклажан шматочками?
Наріж баклажан кубиками, перемішай із невеликою кількістю олії та запікай на деку за 220 °C приблизно 25–35 хвилин, один раз перевернувши. Шматочки мають підрум’янитися зовні й стати м’якими всередині.
Чи треба чистити баклажан перед приготуванням?
Зазвичай ні: шкірка їстівна й допомагає шматочкам тримати форму. Чисть її, якщо плід великий і шкірка жорстка, або якщо для страви потрібна ніжна однорідна текстура.
У яких стравах використовують баклажан?
Баклажан додають до рагу, овочевих запіканок і соусів, а також готують із нього бабагануш. Він добре поєднується з помідорами, часником, цибулею, зеленню та сиром.
Як зберігати баклажани?
Тримай баклажани немитими в овочевому відділенні холодильника й використай за кілька днів. Не клади їх поруч із яблуками чи бананами: газ, який виділяють ці плоди, прискорює дозрівання й псування баклажанів.
Чи можна їсти баклажан сирим?
Сирий баклажан не отруйний, але зазвичай він жорсткий і гіркуватий, тому його готують. Тушкування, запікання або смаження роблять м’якуш ніжним і виразнішим на смак.
Джерело: USDA FoodData Central 169228 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
