Знайте, що у вас на тарілці
Баклажан
Калорії та харчова цінність
приготований, варений, зціджений, з сіллю
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 33 kcal —
- Білки 0,8 g 2%
- Вуглеводи 5,6 g 2%
- Жири 0,2 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 2,5 g 9%
- Цукри 3,2 g —
- Натрій 239 mg 10%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 2 µg 0%
- Вітамін C 1,3 mg 1%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,41 mg 3%
- Вітамін K 2,9 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,02 mg 2%
- Ніацин (B3) 0,6 mg 4%
- Пантотенова кислота (B5) 0,08 mg 2%
- Вітамін B6 0,09 mg 5%
- Фолат (B9) 14 µg 4%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 9,4 mg 2%
Мінерали
- Кальцій 6 mg 0%
- Залізо 0,25 mg 1%
- Магній 11 mg 3%
- Фосфор 15 mg 1%
- Калій 123 mg 3%
- Цинк 0,12 mg 1%
- Мідь 0,06 mg 7%
- Марганець 0,11 mg 5%
- Селен 0,1 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 0,8 g | 5,6 g | 0,2 g |
| 1 порція | 99 g | 33 | 0,8 g | 5,6 g | 0,2 g |
| 2 порції | 198 g | 65 | 1,6 g | 11 g | 0,5 g |
| ½ порції | 49,5 g | 16 | 0,4 g | 2,8 g | 0,1 g |
| 3 порції | 297 g | 98 | 2,5 g | 17 g | 0,7 g |
| 4 порції | 396 g | 131 | 3,3 g | 22 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0,4 g | 2,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 1,2 g | 8,5 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 1,7 g | 11 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 2,1 g | 14 g | 0,6 g |
Запитання про продукт «Баклажан»
Як вибрати стиглий баклажан?
Бери плід із гладкою, блискучою шкіркою, пружний на дотик і важкий для свого розміру. Зеленкувата м’якоть і дрібне насіння зазвичай свідчать, що він не перезрів.
Чи треба солити баклажан перед смаженням?
Не обов’язково: сучасні баклажани зазвичай не гірчать. Якщо хочеш, щоб скибки менше вбирали олію й краще підрум’янилися, посоли їх на 20–30 хвилин, промокни насухо й обсмаж.
Як запекти баклажан цілим?
Наколи шкірку виделкою в кількох місцях і запікай за 220 °C приблизно 35–50 хвилин, доки плід не стане зовсім м’яким. Запечена м’якоть чудово підходить для бабаганушу: змішай її з тахіні, лимонним соком і часником.
Як зберігати баклажан, щоб він не зіпсувався?
Зберігай цілий баклажан у прохолодному місці, але не поруч із яблуками чи бананами: етилен від них пришвидшує старіння. У холодильнику поклади його в шухляду для овочів і використай за кілька днів; нарізаний шматок загорни й охолоди.
З чим поєднується баклажан?
Він добре смакує з помідорами, часником, цибулею, оливковою олією та зеленню. Так готують рататуй і шакшуку; запечені шматочки також пасують до кускусу, сочевиці й йогуртового соусу.
Чи можна їсти баклажан сирим?
Можна, але зазвичай його не їдять сирим: м’якоть гіркувата й щільна, а після термічної обробки стає ніжною та смачною. Для салату запікай або обсмаж його до повної м’якості.
Скільки баклажана вважати звичайною порцією?
Для гарніру візьми приблизно 100 г нарізаного баклажана — це близько жмені кубиків. У такій порції 33 ккал і 2,5 г клітковини.
Джерело: USDA FoodData Central 169352 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
