Знайте, що у вас на тарілці
Броколі
Калорії та харчова цінність
сире
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 34 kcal —
- Білки 2,8 g 6%
- Вуглеводи 4 g 1%
- Жири 0,4 g 0%
- Насичені жири 0,1 g 1%
- Клітковина 2,6 g 9%
- Цукри 1,7 g —
- Натрій 33 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 31 µg 3%
- Вітамін C 89,2 mg 99%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,78 mg 5%
- Вітамін K 102 µg 85%
- Тіамін (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,12 mg 9%
- Ніацин (B3) 0,64 mg 4%
- Пантотенова кислота (B5) 0,57 mg 11%
- Вітамін B6 0,18 mg 10%
- Біотин (B7) 7,4 µg 25%
- Фолат (B9) 63 µg 16%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 18,7 mg 3%
Мінерали
- Кальцій 47 mg 4%
- Залізо 0,73 mg 4%
- Магній 21 mg 5%
- Фосфор 66 mg 5%
- Калій 316 mg 7%
- Цинк 0,41 mg 4%
- Мідь 0,05 mg 5%
- Марганець 0,21 mg 9%
- Селен 2,5 µg 5%
- Йод 3,6 µg 2%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 2,8 g | 4 g | 0,4 g |
| 1 порція | 91 g | 31 | 2,6 g | 3,7 g | 0,3 g |
| 2 порції | 182 g | 62 | 5,1 g | 7,4 g | 0,7 g |
| ½ порції | 45,5 g | 15 | 1,3 g | 1,8 g | 0,2 g |
| 3 порції | 273 g | 93 | 7,7 g | 11 g | 1 g |
| 4 порції | 364 g | 124 | 10 g | 15 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,4 g | 2 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 4,2 g | 6,1 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 5,6 g | 8,1 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 7,1 g | 10 g | 0,9 g |
Запитання про продукт «Броколі»
Як приготувати броколі, щоб вона залишилася яскраво-зеленою й трохи хрумкою?
Розділи на суцвіття приблизно однакового розміру й вари в підсоленій воді 3–4 хвилини або готуй на парі 5–6 хвилин. Одразу переклади в крижану воду, якщо хочеш зупинити приготування й зберегти колір.
Чи можна їсти броколі сирою?
Так: помий суцвіття під проточною водою й наріж тонко або розбери на дрібні частини — так їх зручніше їсти й вмочати в соус. Стебло теж їстівне: зніми жорстку зовнішню шкірку й наріж соломкою.
Як запекти броколі в духовці?
Розігрій духовку до 220 °C, обсуши суцвіття й перемішай їх з олією та сіллю. Розклади одним шаром і запікай 18–22 хвилини, перевернувши один раз; наприкінці додай лимонний сік або тертий сир.
Як вибрати свіжу броколі?
Обирай щільну голівку з твердими, темно-зеленими суцвіттями без жовтих плям; стебло має бути пружним, а не м’яким чи зморщеним. Розкриті жовті квітки свідчать, що броколі вже перезріла.
Як зберігати броколі, щоб вона не зів’яла?
Зберігай немиту броколі в холодильнику, не загортаючи герметично: поклади в перфорований пакет або нещільно обгорни папером. Найкраще використати її протягом кількох днів; для тривалого зберігання розділи на суцвіття, бланшуй 2–3 хвилини й заморозь.
З чим поєднується броколі і в яких стравах її готують?
Вона добре пасує до часнику, лимона, оливкової олії, вершкового соусу, сиру й горіхів. Додавай суцвіття до крем-супу, запіканки, пасти або овочевого рагу; тонко нарізану сиру броколі можна змішати в салаті.
Чи можна їсти стебло броколі?
Так, стебло не потрібно викидати: воно лише твердіше за суцвіття. Зріж нижню суху частину, очисть зовнішній шар овочечисткою, а серцевину наріж брусочками для супу, смаження або салату.
Чим броколі відрізняється від броколіні?
Броколіні має тонші довгі стебла й дрібніші суцвіття, тож готується швидше й часто йде в страву цілою. У броколі суцвіття великі й щільні, а стебло зазвичай треба нарізати окремо.
Скільки вітаміну C містить порція броколі?
Порція броколі вагою 100 г містить 89,2 мг вітаміну C, і броколі є його джерелом. Тривале варіння у великій кількості води зменшує вміст цього вітаміну, тому краще готувати овоч на парі або швидко обсмажувати.
Джерело: USDA FoodData Central 170379 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
