Знайте, що у вас на тарілці
картопля руссет
Калорії та харчова цінність
м'якоть та шкірка, сирі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 79 kcal —
- Білки 2,1 g 4%
- Вуглеводи 17 g 6%
- Жири 0,1 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 1,3 g 5%
- Цукри 0,6 g —
- Натрій 5 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 5,7 mg 6%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,01 mg 0%
- Вітамін K 1,8 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,03 mg 3%
- Ніацин (B3) 1 mg 6%
- Пантотенова кислота (B5) 0,3 mg 6%
- Вітамін B6 0,35 mg 20%
- Фолат (B9) 14 µg 4%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 12,6 mg 2%
Мінерали
- Кальцій 13 mg 1%
- Залізо 0,86 mg 5%
- Магній 23 mg 5%
- Фосфор 55 mg 4%
- Калій 417 mg 9%
- Цинк 0,29 mg 3%
- Мідь 0,1 mg 11%
- Марганець 0,16 mg 7%
- Селен 0,4 µg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 2,1 g | 17 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 1,1 g | 8,4 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 3,2 g | 25 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 4,3 g | 34 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 5,4 g | 42 g | 0,2 g |
Запитання про продукт «картопля руссет»
Для чого найкраще підходить картопля руссет?
Вона борошниста й пухка після приготування, тому добре підходить для запікання, пюре та картоплі фрі. Для салату, де шматочки мають тримати форму, краще взяти воскову картоплю.
Як запекти картоплю руссет цілою?
Почисть шкірку щіткою, обсуши, наколюй виделкою й запікай на решітці за 200 °C приблизно 50–60 хвилин. Картопля готова, коли шпажка легко входить до середини, а шкірка стає хрусткою.
Як зробити з картоплі руссет хрустку картоплю фрі?
Наріж брусочками, промий у холодній воді, щоб змити зайвий крохмаль, і дуже добре обсуши. Смаж невеликими порціями: спершу за 150 °C до м’якості, потім за 190 °C до золотистої скоринки.
Як зберігати картоплю руссет, щоб вона не проростала?
Тримай її немитою в темному, сухому й прохолодному місці з доступом повітря — наприклад, у паперовому мішку або кошику. Не клади поруч із цибулею і не зберігай у холодильнику: холод може зробити картоплю солодшою та сприяти потемнінню під час смаження.
Як вибрати картоплю руссет для запікання?
Шукай тверді, сухі бульби видовженої форми з коричневою шорсткою шкіркою; для печеної картоплі зручні великі. Не бери м’які, зморщені, позеленілі чи сильно пророслі бульби.
Чи можна замінити картоплю руссет звичайною картоплею?
Так, але результат буде щільнішим і менш пухким, особливо в пюре та печеній картоплі. Для картоплі фрі заміна теж підійде, якщо нарізані брусочки добре обсушити перед смаженням.
Чим картопля руссет відрізняється від червоної картоплі?
Руссет має сухішу, крохмалистішу м’якоть і розсипається після приготування; червона картопля зазвичай краще зберігає форму. Тож руссет бери для пюре й запікання, а червону — для салатів і страв зі шматочками.
Чи безпечно їсти картоплю руссет із зеленою шкіркою або паростками?
Зелену частину та паростки зріж із запасом; якщо бульба сильно позеленіла, зморщилася чи має багато паростків, викинь її. Не куштуй сиру картоплю, яка гірчить.
Джерело: Canadian Nutrient File 5284 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
