Знайте, що у вас на тарілці
Баклажан
Калорії та харчова цінність
приготований
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 27 kcal —
- Білки 0,8 g 2%
- Вуглеводи 4,2 g 2%
- Жири 0,2 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 2,5 g 9%
- Цукри 3,2 g —
- Натрій 1 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1,8 µg 0%
- Вітамін C 1,3 mg 1%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін K 2,9 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,02 mg 2%
- Ніацин (B3) 0,6 mg 4%
- Пантотенова кислота (B5) 0,08 mg 2%
- Вітамін B6 0,09 mg 5%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 20,1 mg 2%
- Залізо 0,25 mg 1%
- Магній 15 mg 4%
- Фосфор 15 mg 1%
- Калій 123 mg 3%
- Цинк 0,1 mg 1%
- Мідь 0,06 mg 6%
- Марганець 0,12 mg 5%
- Йод 1 µg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 0,8 g | 4,2 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,4 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1,2 g | 6,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1,7 g | 8,3 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2,1 g | 10 g | 0,6 g |
Запитання про продукт «Баклажан»
Чи треба солити баклажан перед смаженням?
Не обов’язково: сучасні баклажани зазвичай не надто гіркі. Якщо хочеш, щоб скибки ввібрали менше олії й краще підрум’янилися, посоли їх на 20–30 хвилин, промокни паперовим рушником і смаж.
Як запекти баклажан цілим?
Наколи шкірку виделкою, поклади баклажан на деко й запікай за 220 °C приблизно 35–50 хвилин, перевернувши посередині. Він готовий, коли шкірка зморщилася, а м’якоть стала зовсім м’якою; її зручно вийняти ложкою.
Як вибрати стиглий баклажан?
Шукай гладеньку, блискучу й пружну шкірку без м’яких плям, а плодоніжку — зелену, не висохлу. Плід має здаватися важким для свого розміру; надто м’який баклажан часто вже перезрів.
Як зберігати баклажан, щоб він не зіпсувався?
Тримай немитий баклажан у прохолодному місці або в шухляді для овочів у холодильнику, не затискаючи в герметичному пакеті. Найкраще використати його за кілька днів: від тривалого холоду м’якоть може стати плямистою.
З чим поєднується баклажан і в яких стравах його готують?
Він добре поєднується з помідорами, часником, цибулею, зеленню, тахіні та сиром. Баклажан додають до рататуя, мусаки й баба-гануша; для останньої його запікають до м’якості, а тоді змішують м’якоть із тахіні, лимонним соком і часником.
Чи можна їсти баклажан сирим?
Можна, але сирий баклажан щільний, гіркуватий і не такий приємний на смак, як приготований. Для салатів і намазок його зазвичай запікають, смажать або тушкують до повної м’якості.
Баклажан — це овоч чи ягода?
У кулінарії баклажан вважають овочем, а з погляду ботаніки це ягода: його насіння міститься всередині м’ясистого плоду. Рослина належить до родини пасльонових, як і помідор та картопля.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 20002 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
