Знайте, що у вас на тарілці
Енокі
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 44 kcal —
- Білки 2,6 g 5%
- Вуглеводи 5 g 2%
- Жири 0,3 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 2,7 g 10%
- Цукри 0,2 g —
- Натрій 3 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,1 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,18 mg 15%
- Рибофлавін (B2) 0,16 mg 12%
- Ніацин (B3) 5,9 mg 37%
- Пантотенова кислота (B5) 1,4 mg 27%
- Вітамін B6 0,08 mg 5%
- Фолат (B9) 48 µg 12%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 47,7 mg 9%
Мінерали
- Кальцій 1 mg 0%
- Залізо 1,1 mg 6%
- Магній 16 mg 4%
- Фосфор 109 mg 9%
- Калій 368 mg 8%
- Цинк 0,61 mg 6%
- Мідь 0,09 mg 10%
- Марганець 0,08 mg 3%
- Селен 2,2 µg 4%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 2,6 g | 5 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1,3 g | 2,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 3,8 g | 7,5 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 5,1 g | 10 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 6,4 g | 13 g | 0,8 g |
Запитання про продукт «Енокі»
Як підготувати енокі до готування?
Зріж тверду основу пучка, розділи гриби на невеликі пасма й швидко промий під холодною водою. Не замочуй: тонкі ніжки легко набирають воду.
Скільки часу готувати енокі?
Обсмажуй пасма на гарячій пательні приблизно 3–5 хвилин або додай у суп чи гарячу страву на останні 2–3 хвилини. Їж енокі лише після ретельного приготування, не сирими.
Як зберігати енокі?
Тримай нерозкриту упаковку в холодильнику. Після відкриття загорни гриби в сухий паперовий рушник і поклади в контейнер або пакет із доступом повітря; використай, щойно вони стануть слизькими чи з’явиться неприємний запах.
До яких страв додавати енокі?
Тонкі пружні ніжки добре пасують до місо-супу, рамену, гарячого горщика набемоно та страв із локшиною. Додавай їх наприкінці: так енокі не встигнуть розваритися.
Чим енокі відрізняються від шиїтаке?
Енокі мають тонкі довгі ніжки й м’який смак, а шиїтаке — широкі м’ясисті шапинки та виразніший аромат. У енокі 44 ккал на 100 г, у шиїтаке — 34 ккал.
Чи можна їсти енокі сирими?
Не варто: енокі потрібно добре термічно обробити, навіть якщо їх планують додати до салату чи холодної закуски. Сирі гриби не куштуй під час підготовки.
Чому енокі такі довгі й білі?
Культурні енокі вирощують без світла та в тісних умовах, тому ніжки видовжуються, а шапинки залишаються маленькими й білими. Дикі енокі зазвичай темніші й мають коротші ніжки.
Джерело: Canadian Nutrient File 2343 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
