Знайте, що у вас на тарілці
Картопляне борошно
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 357 kcal —
- Білки 6,9 g 14%
- Вуглеводи 77 g 28%
- Жири 0,3 g 0%
- Насичені жири 0,1 g 0%
- Клітковина 5,9 g 21%
- Цукри 3,5 g —
- Натрій 55 mg 2%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 3,8 mg 4%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,25 mg 2%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,23 mg 19%
- Рибофлавін (B2) 0,05 mg 4%
- Ніацин (B3) 3,5 mg 22%
- Пантотенова кислота (B5) 0,47 mg 9%
- Вітамін B6 0,77 mg 45%
- Фолат (B9) 25 µg 6%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 39,5 mg 7%
Мінерали
- Кальцій 65 mg 5%
- Залізо 1,4 mg 8%
- Магній 65 mg 15%
- Фосфор 168 mg 13%
- Калій 1001 mg 21%
- Цинк 0,54 mg 5%
- Мідь 0,2 mg 22%
- Марганець 0,31 mg 14%
- Селен 1,1 µg 2%
- Йод 0,25 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 6,9 g | 77 g | 0,3 g |
| 1 порція | 160 g | 571 | 11 g | 124 g | 0,5 g |
| 2 порції | 320 g | 1142 | 22 g | 247 g | 1,1 g |
| ½ порції | 80 g | 286 | 5,5 g | 62 g | 0,3 g |
| 3 порції | 480 g | 1714 | 33 g | 371 g | 1,6 g |
| 4 порції | 640 g | 2285 | 44 g | 494 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 3,5 g | 39 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 10 g | 116 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 14 g | 154 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 17 g | 193 g | 0,9 g |
Запитання про продукт «Картопляне борошно»
Чим картопляне борошно відрізняється від картопляного крохмалю?
Картопляне борошно мелють із висушеної картоплі, тож воно містить більше клітковини й білка та має виразніший картопляний смак. Крохмаль — майже чистий загусник: у випічці він не замінює борошно один до одного.
Як використовувати картопляне борошно для загущення соусу?
Спершу розмішай його в невеликій кількості холодної води, а тоді влий у гарячий соус, помішуючи. Прогрій до загустіння, але не кип’яти довго: соус може стати клейким.
Чи можна пекти хліб лише з картопляного борошна?
Для звичайного дріжджового хліба воно не підходить як єдина основа: у ньому немає клейковини, яка тримає тісто. Додавай його невелику частку до зернового борошна або використовуй у рецепті безглютенового хліба зі зв’язувальним складником.
Як зберігати картопляне борошно після відкриття?
Пересип у щільно закриту суху банку й тримай у прохолодній шафі, подалі від пари та сильних запахів. Якщо борошно набрало вологи або з’явився затхлий запах, його краще викинути.
Чим замінити картопляне борошно у випічці?
Для безглютенового тіста можна взяти борошно з маніоку, але текстура й поглинання рідини будуть іншими. Картопляний крохмаль годиться для загущення, проте не є рівноцінною заміною борошну у випічці.
Як роблять картопляне борошно?
Картоплю варять або готують на парі, висушують, а потім подрібнюють на борошно. Не плутай його з крохмалем: той отримують, відділяючи крохмаль від картопляної м’якоті.
Чи підходить картопляне борошно для безглютенової випічки?
Так, картопляне борошно природно не містить пшениці й клейковини, але саме по собі не забезпечує пружності тіста. У хлібі та пирогах поєднуй його з іншими безглютеновими борошнами й додай рецептний зв’язувальний складник.
Джерело: USDA FoodData Central 168446 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
