Знайте, що у вас на тарілці
Топінамбур
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 73 kcal —
- Білки 2 g 4%
- Вуглеводи 16 g 6%
- Жири 0 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 1,6 g 6%
- Цукри 9,6 g —
- Натрій 4 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1 µg 0%
- Вітамін C 4 mg 4%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,19 mg 1%
- Вітамін K 0,1 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,2 mg 17%
- Рибофлавін (B2) 0,06 mg 5%
- Ніацин (B3) 1,3 mg 8%
- Пантотенова кислота (B5) 0,4 mg 8%
- Вітамін B6 0,08 mg 5%
- Фолат (B9) 13 µg 3%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 30 mg 5%
Мінерали
- Кальцій 14 mg 1%
- Залізо 3,4 mg 19%
- Магній 17 mg 4%
- Фосфор 78 mg 6%
- Калій 429 mg 9%
- Цинк 0,12 mg 1%
- Мідь 0,14 mg 16%
- Марганець 0,06 mg 3%
- Селен 0,7 µg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 73 | 2 g | 16 g | 0 g |
| 1 порція | 150 g | 110 | 3 g | 24 g | 0 g |
| 2 порції | 300 g | 219 | 6 g | 48 g | 0 g |
| ½ порції | 75 g | 55 | 1,5 g | 12 g | 0 g |
| 3 порції | 450 g | 329 | 9 g | 71 g | 0 g |
| 4 порції | 600 g | 438 | 12 g | 95 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1 g | 7,9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 146 | 4 g | 32 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 183 | 5 g | 40 g | 0 g |
Запитання про продукт «Топінамбур»
Як приготувати топінамбур, щоб він не потемнів?
Після чищення одразу клади бульби в миску з холодною водою та лимонним соком: на літр води достатньо столової ложки соку. Ще простіше — добре вимити й готувати зі шкіркою.
Скільки варити топінамбур?
Нарізані шматочки вари в підсоленій воді приблизно 10–15 хвилин, цілу невелику бульбу — до 20 хвилин. Готовність перевіряй кінчиком ножа: він має легко входити, але шматочки не повинні розвалюватися.
Як запекти топінамбур у духовці?
Наріж бульби часточками, перемішай з олією, сіллю й розмарином та запікай за 200 °C близько 25–35 хвилин, один раз перевернувши. Тонка шкірка добре підрум’янюється, тож чистити бульби не обов’язково.
Чи треба чистити топінамбур перед приготуванням?
Ні: достатньо ретельно потерти бульби щіткою під проточною водою, особливо в заглибинах. Якщо шкірка груба або бульба стара, зніми її овочечисткою; нерівні місця зручно дочистити маленьким ножем.
Як зберігати топінамбур, щоб він не зів’яв?
Немиті бульби поклади в паперовий пакет або нещільно загорни в папір і тримай у холодильнику в шухляді для овочів. Вони швидко втрачають вологу, тому не залишай їх надовго на кухонному столі.
З чим поєднується топінамбур?
Його горіховий смак добре пасує до часнику, чебрецю, вершків, грибів і твердого сиру. Сирі тонкі скибочки додають у салати з яблуком і лимонною заправкою, а запечені подають як гарнір до м’яса чи риби.
Чи можна їсти топінамбур сирим?
Так, сирий топінамбур хрусткий і трохи солодкий; вимий його та наріж тонкими скибочками або натри в салат. Для дітей нарізай тонко або дрібно, щоб тверді шматки не стали причиною вдавлення.
Чому топінамбур називають земляною грушею?
Бульби топінамбура ростуть під землею й за формою нагадують вузлуваті картоплини, а не груші. Назва «земляна груша» — народна; рослина належить до соняшникових і цвіте жовтими кошиками, схожими на маленькі соняхи.
Чим топінамбур відрізняється від артишоку?
Попри схожість назв, їдять різні частини рослин: у топінамбура — підземні бульби, в артишоку — м’ясисту основу суцвіття та ніжні частини листків. Артишок має 1,6 г клітковини на 100 г, тоді як топінамбур — 1,6 г.
Джерело: USDA FoodData Central 169236 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
