Знайте, що у вас на тарілці
Рапіні
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 22 kcal —
- Білки 3,2 g 6%
- Вуглеводи 0,2 g 0%
- Жири 0,5 g 1%
- Насичені жири 0,1 g 0%
- Клітковина 2,7 g 10%
- Цукри 0,4 g —
- Натрій 33 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 131 µg 15%
- Вітамін C 20,2 mg 22%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 1,6 mg 11%
- Вітамін K 224 µg 187%
- Тіамін (B1) 0,16 mg 14%
- Рибофлавін (B2) 0,13 mg 10%
- Ніацин (B3) 1,2 mg 8%
- Пантотенова кислота (B5) 0,32 mg 6%
- Вітамін B6 0,17 mg 10%
- Фолат (B9) 83 µg 21%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 18,3 mg 3%
Мінерали
- Кальцій 108 mg 8%
- Залізо 2,1 mg 12%
- Магній 22 mg 5%
- Фосфор 73 mg 6%
- Калій 196 mg 4%
- Цинк 0,77 mg 7%
- Мідь 0,04 mg 5%
- Марганець 0,4 mg 17%
- Селен 1 µg 2%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 3,2 g | 0,2 g | 0,5 g |
| 1 порція | 40 g | 9 | 1,3 g | 0,1 g | 0,2 g |
| 2 порції | 80 g | 18 | 2,5 g | 0,1 g | 0,4 g |
| ½ порції | 20 g | 4 | 0,6 g | 0 g | 0,1 g |
| 3 порції | 120 g | 26 | 3,8 g | 0,2 g | 0,6 g |
| 4 порції | 160 g | 35 | 5,1 g | 0,2 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1,6 g | 0,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 4,8 g | 0,2 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 6,3 g | 0,3 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 7,9 g | 0,4 g | 1,2 g |
Запитання про продукт «Рапіні»
Як прибрати гіркоту рапіні?
Опусти рапіні в киплячу підсолену воду на 1–2 хвилини, потім відразу переклади в холодну воду й обсуши. Після цього швидко обсмаж його з часником та оливковою олією.
Як приготувати рапіні на сковороді?
Зріж лише сухі кінчики стебел, а товсті стебла розріж уздовж. Обсмаж рапіні з часником на середньому вогні 5–7 хвилин; якщо листя вже м’яке, а стебла ще тверді, долий ложку води й накрий кришкою на кілька хвилин.
Як вибрати свіжий рапіні?
Шукай пружні стебла, насичено-зелене листя без жовтих плям і невеликі щільні суцвіття. Якщо стебла зів’ялі або листя слизьке, рапіні вже не свіжий.
Як зберігати рапіні, щоб він не зів’яв?
Не мий його перед зберіганням: загорни в ледь вологий рушник або поклади в нещільно закритий пакет і тримай у холодильнику. Найкраще приготувати рапіні протягом кількох днів.
З чим поєднують рапіні в пасті?
Класичне поєднання — рапіні з пастою орек’єтте, часником, гострим перцем і анчоусами; часто додають ковбасу або тертий твердий сир. Легка гіркота рапіні добре врівноважує солоні й насичені додатки.
Чим замінити рапіні, якщо його немає?
Для пасти чи гарніру візьми броколіні або броколі: броколі менш гірка й має щільніші суцвіття, тож наріж стебла тонко та готуй їх трохи довше за листя. Бадилля ріпи теж підійде, якщо хочеш виразнішу гірчинку.
Рапіні — це молодий броколі?
Ні. Рапіні належить до виду капусти ріпи й споріднений із ріпою, хоча його невеликі суцвіття нагадують броколі; їдять і листя, і стебла, і бутони.
Джерело: USDA FoodData Central 170381 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
