Знайте, що у вас на тарілці
Корінь лотоса
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 74 kcal —
- Білки 2,6 g 5%
- Вуглеводи 12 g 4%
- Жири 0,1 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 4,9 g 18%
- Цукри 5,5 g —
- Натрій 40 mg 2%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 44 mg 49%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,01 mg 0%
- Тіамін (B1) 0,16 mg 13%
- Рибофлавін (B2) 0,22 mg 17%
- Ніацин (B3) 0,4 mg 3%
- Пантотенова кислота (B5) 0,38 mg 8%
- Вітамін B6 0,26 mg 15%
- Фолат (B9) 13 µg 3%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 45 mg 3%
- Залізо 1,2 mg 6%
- Магній 23 mg 5%
- Фосфор 100 mg 8%
- Калій 556 mg 12%
- Цинк 0,39 mg 4%
- Мідь 0,26 mg 29%
- Марганець 0,26 mg 11%
- Селен 0,7 µg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 2,6 g | 12 g | 0,1 g |
| 1 порція | 81 g | 60 | 2,1 g | 10 g | 0,1 g |
| 2 порції | 162 g | 120 | 4,2 g | 20 g | 0,2 g |
| ½ порції | 40,5 g | 30 | 1,1 g | 5 g | 0 g |
| 3 порції | 243 g | 180 | 6,3 g | 30 g | 0,2 g |
| 4 порції | 324 g | 240 | 8,4 g | 40 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1,3 g | 6,2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 3,9 g | 19 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 5,2 g | 25 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 6,5 g | 31 g | 0,3 g |
Запитання про продукт «Корінь лотоса»
Як вибрати корінь лотоса?
Бери твердий, важкий для свого розміру корінь із гладкою шкіркою без м’яких плям і плісняви. На зрізі всередині має бути світлий, а характерні круглі отвори — чисті.
Як почистити й нарізати корінь лотоса?
Зніми тонку шкірку овочечисткою, відріж кінці й наріж кружальцями завтовшки близько 5 мм. Якщо готуєш не одразу, поклади скибочки у воду з невеликою кількістю оцту чи лимонного соку, щоб вони не потемніли.
Скільки варити корінь лотоса?
Тонкі скибочки вари у підсоленій воді приблизно 5–7 хвилин, щоб вони залишилися хрусткими; для м’якшої текстури потримай їх довше. Перед смаженням чи додаванням у суп достатньо бланшувати кружальця 2–3 хвилини.
Як смажити корінь лотоса, щоб він був хрустким?
Обсуши тонкі кружальця й смаж їх на добре розігрітій пательні з невеликою кількістю олії по 2–3 хвилини з кожного боку. Не переповнюй пательню: так скибочки підрум’яняться, а не тушкуватимуться.
Як зберігати корінь лотоса?
Неочищений корінь загорни в трохи вологий паперовий рушник і поклади в холодильник — найкраще використати його за кілька днів. Очищені або нарізані скибочки тримай у холодній воді в закритій посудині та використай протягом доби.
З чим поєднується корінь лотоса і в яких стравах його готують?
Його хрустка текстура пасує до імбиру, часнику, соєвого соусу, кунжуту, грибів і свинини. Додавай кружальця до овочевої засмажки, супу або тушкованої страви; тонкі скибочки також маринують чи смажать у клярі.
Чим корінь лотоса відрізняється від бульби лотоса?
Це різні частини рослини: корінь лотоса — видовжене кореневище з отворами, а бульба лотоса — округла підземна частина. На 100 г корінь має 74 ккал, а бульба — 51 ккал.
Чи можна їсти корінь лотоса сирим?
Технічно можна, але його частіше чистять і готують: так легше прибрати бруд з отворів і отримати приємну хрустку текстуру. Ретельно промий корінь, особливо порожнини, а за сумнівів щодо чистоти відвари або обсмаж.
Джерело: USDA FoodData Central 169250 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
