Знайте, що у вас на тарілці
Окра
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 33 kcal —
- Білки 1,9 g 4%
- Вуглеводи 4,3 g 2%
- Жири 0,2 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 3,2 g 11%
- Цукри 1,5 g —
- Натрій 7 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 36 µg 4%
- Вітамін C 23 mg 26%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,27 mg 2%
- Вітамін K 31,3 µg 26%
- Тіамін (B1) 0,2 mg 17%
- Рибофлавін (B2) 0,06 mg 5%
- Ніацин (B3) 1 mg 6%
- Пантотенова кислота (B5) 0,25 mg 5%
- Вітамін B6 0,22 mg 13%
- Фолат (B9) 60 µg 15%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 12,3 mg 2%
Мінерали
- Кальцій 82 mg 6%
- Залізо 0,62 mg 3%
- Магній 57 mg 14%
- Фосфор 61 mg 5%
- Калій 299 mg 6%
- Цинк 0,58 mg 5%
- Мідь 0,11 mg 12%
- Марганець 0,79 mg 34%
- Селен 0,7 µg 1%
- Йод 0 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 1,9 g | 4,3 g | 0,2 g |
| 2 порції | 200 g | 66 | 3,9 g | 8,5 g | 0,4 g |
| ½ порції | 50 g | 17 | 1 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 3 порції | 300 g | 99 | 5,8 g | 13 g | 0,6 g |
| 4 порції | 400 g | 132 | 7,7 g | 17 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 2,9 g | 6,4 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 4,8 g | 11 g | 0,5 g |
Запитання про продукт «Окра»
Як приготувати окру, щоб вона не стала слизькою?
Обсуши стручки й готуй їх цілими або великими шматками на добре розігрітій пательні 8–10 хвилин, не накриваючи кришкою. Кислота теж допомагає: додай помідори, лимонний сік або оцет.
Як вибрати свіжу окру?
Обирай невеликі яскраво-зелені стручки без темних плям: вони мають бути пружними й ламатися при згинанні, а не гнутися. Великі стручки часто бувають волокнистими.
Як зберігати окру?
Не мий її перед зберіганням: поклади сухі стручки в паперовий пакет або нещільно загорни в папір і тримай у холодильнику. Використай за кілька днів, бо від вологи окра швидко псується.
Чи можна заморожувати окру?
Так. Вимий стручки, бланшуй їх у киплячій воді близько 3 хвилин, одразу охолоди в крижаній воді, обсуши й заморозь; потім додавай замороженими в супи та рагу.
У яких стравах використовують окру?
Окра відома як інгредієнт гамбо — густого рагу з Луїзіани; її також додають до карі, тушкованих страв і супів. Під час варіння стручки виділяють речовини, що природно загущують рідину.
Чим замінити окру в рецепті?
У смаженій страві її можна замінити зеленою квасолею, хоча вона не загустить соус. Для густого супу чи рагу додай трохи кукурудзяного крохмалю, якщо потрібен саме такий ефект.
Чи можна їсти окру сирою?
Так, молоді стручки можна нарізати в салат або їсти з соусом. Спершу вимий і обсуши їх; якщо поверхня здається шорсткою, зітри пушок рушником.
Скільки клітковини містить порція окри?
У трьох невеликих стручках вагою приблизно 95 г є 3,2 г клітковини.
Джерело: USDA FoodData Central 169260 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
