Wissen, was auf dem Teller ist
Mandel
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 579 kcal —
- Eiweiß 21 g 42%
- Kohlenhydrate 9,1 g 3%
- Fett 50 g 64%
- Gesättigte Fettsäuren 3,8 g 19%
- Ballaststoffe 13 g 45%
- Zucker 4,4 g —
- Natrium 1 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 25,6 mg 171%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,21 mg 17%
- Riboflavin (B2) 1,1 mg 88%
- Niacin (B3) 3,6 mg 23%
- Pantothensäure (B5) 0,47 mg 9%
- Vitamin B6 0,14 mg 8%
- Folat (B9) 44 µg 11%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 52,1 mg 9%
Mineralstoffe
- Calcium 269 mg 21%
- Eisen 3,7 mg 21%
- Magnesium 270 mg 64%
- Phosphor 481 mg 38%
- Kalium 733 mg 16%
- Zink 3,1 mg 28%
- Kupfer 1 mg 115%
- Mangan 2,2 mg 95%
- Selen 4,1 µg 7%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 579 | 21 g | 9,1 g | 50 g |
| 1 Portion | 143 g | 828 | 30 g | 13 g | 71 g |
| 2 Portionen | 286 g | 1656 | 61 g | 26 g | 143 g |
| ½ Portion | 71,5 g | 414 | 15 g | 6,5 g | 36 g |
| 3 Portionen | 429 g | 2484 | 91 g | 39 g | 214 g |
| 4 Portionen | 572 g | 3312 | 121 g | 52 g | 286 g |
| 50 g | 50 g | 290 | 11 g | 4,5 g | 25 g |
| 150 g | 150 g | 869 | 32 g | 14 g | 75 g |
| 200 g | 200 g | 1158 | 42 g | 18 g | 100 g |
| 250 g | 250 g | 1448 | 53 g | 23 g | 125 g |
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Fragen zu Mandel
Wie viele Mandeln sind eine sinnvolle Portion?
Eine kleine Handvoll, etwa 23 Mandeln oder 28 g, ist eine praktische Portion für zwischendurch. Sie liefert 162 kcal.
Wie röstest du Mandeln im Ofen?
Verteile die Mandeln in einer Lage auf einem Blech und röste sie bei 160 °C etwa 8–10 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit und nimm sie heraus, sobald sie duften; sie bräunen beim Abkühlen noch etwas nach.
Wie bekommst du die Haut von Mandeln ab?
Übergieße die Mandeln mit kochendem Wasser und lass sie etwa eine Minute darin ziehen. Schrecke sie kalt ab und drücke sie zwischen den Fingern aus der Haut.
Wie lagerst du Mandeln, damit sie nicht ranzig werden?
Bewahre sie luftdicht verschlossen, trocken und dunkel auf, am besten kühl. Für längere Lagerung kannst du sie einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach verwenden.
Für welche Gerichte eignen sich Mandeln besonders gut?
Gehackte oder gehobelte Mandeln passen in Müsli, Salate und Gemüsegerichte; gemahlene Mandeln werden für Makronen, Kuchen und Marzipan verwendet. Geröstete Mandeln geben Pesto und orientalischen Reisgerichten Biss.
Wodurch kannst du gemahlene Mandeln beim Backen ersetzen?
Gemahlene Haselnüsse lassen sich in vielen Kuchen und Keksen im gleichen Gewicht verwenden; sie schmecken kräftiger und färben den Teig dunkler. Für eine nussfreie Alternative eignet sich je nach Rezept fein gemahlener Hafer, die Konsistenz wird aber weniger saftig.
Sind rohe Mandeln unbedenklich?
Süße Mandeln kannst du roh essen. Bittermandeln sind nicht dasselbe: Sie enthalten viel Amygdalin und sollten nicht roh verzehrt werden.
Sind ganze Mandeln für kleine Kinder geeignet?
Ganze Mandeln können sich kleine Kinder leicht verschlucken. Biete sie erst an, wenn sie sicher kauen können, und dann fein gemahlen oder als dünn ausgestrichenes Mandelmus statt als ganze Nuss.
Quelle: USDA FoodData Central 170567 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
